pane naan (pane indiano)

Per tutti gli appassionati della cucina indiana non sarà di certo una novità il pane naan, e questa ricetta vi assicuro che è per me la migliore!
Si perchè ha il doppio lievito, ha sia il lievito di birra che quello chimico e il pane risulterà non basso e rinseccolito come una piadina, per esempio, ma bello alto e morbidoso!

Ho fatto varie prove solo con il lievito di birra e vi assicuro che il risultato non è lo stesso!

La ricetta l'ho avuta al corso di cucina indiana alla quale ho partecipato tempo fa da kitchen dalla simpaticissima Sophia Bapt ed eccola qua:

250 gr di farina 00

150 ml acqua tiepida

1 cucchiaino di zucchero semolato

10 gr di lievito di birra fresco

3/4 di cucchiaino di lievito per dolci non vanigliato

1/2 cucchiaino di sale

2 cucchiai di yogurt bianco naturale

5 cucchiai di Ghee

Procedimento:

1. In una ciotola capiente mescolare il lievito fresco, lo zucchero e 150 ml di acqua tiepida. Aggiungere la metà della farina e lavorare l'impasto per 5 minuti. Coprire la ciotola e lasciare riposare per 30 minuti.
2. Aggiungere all'impasto lo yogurt, il lievito chimico, il resto della farina e 3 cucchiai di ghee. Continuare ad impastare per 5 minuti per amalgamare tutti gli ingredienti. Lasciare riposare per altri 30 minuti.
3. Dividere la pasta il 6-8 parti. Stendere ogni pezzo di pasta su un piano infarinato dandogli la forma di un triangolo.
4. Riscaldare bene una padella con il resto del ghee e cuocere a fuoco alto i Naan per 2 minuti su ogni lato. Potete anche cuocerli in forno a 220°C per 10 minuti.

Mangiare caldi con il Curry.

Variante al formaggio: al punto 3 mettere pezzetti di formaggio (molle) e chiudere bene il triangolo.

Variante "garlic naan": spennellare il naan durante la cottura con ghee e 2 spicchi d'aglio tagliati a pezzettini.

Vedete dentro come è morbidoso?