tortino di patate e broccoli con croccante alla nocciola

Ecco una variante simpatica e appetitosa per cucinare i broccoli.

A casa mia almeno una volta la settimana li mangiamo, e a parte l’inconveniente dell’odore, pare che facciano un gran bene i broccoli no?

Sono pieni di vitamina C e sono anche antitumorali, i nutrizionisti, i dottori, insomma tutti dovrebbero spingere di più l’uso di questo alimento.

Poi quando ho trovato su sale e pepe questa ricetta con la variante alla nocciola, mi sono detta, provare subito!

Ingredienti:

800 g di broccoli
400 g di patate
40 g di parmigiano reggiano grattugiato
30 g di nocciole
40 g di pangrattato
30 g di prezzemolo
olio extravergine d'oliva
sale, pepe

Procedimento:


Lessate le patate intere nell'acqua bollente per 40 minuti, poi scolatele, sbucciatele e lasciatele raffreddare. Intanto lavate i broccoli e con un coltellino affilato staccate le cimette. Lessatele nell'acqua bollente leggermente salata per 15 minuti o finché sono cotte ma al dente e poi scolatele bene.

Riunite nel bicchiere del mixer le nocciole con il parmigiano e il pangrattato, insaporite con il prezzemolo tritato, una presa abbondante di sale e una macinata generosa di pepe e frullate.

Affettate le patate e sistematele in una pirof ila unta con poco olio sovrapponendole appena.
Distribuite metà del composto di nocciole sulle patate, posatevi i broccoli e il resto del composto.
Irrorate con l'olio e gratinate nel forno per 15 minuti.

Servite come contorno a un arrosto o come secondo vegetariano.

Quando il tortino è in forno uscirà un profumino di nocciole tostate inebriante.

Note mie:

1 - le nocciole si sentono lontanamente quindi io raddoppierei la dose!

2 - per non riempire il tortino di olio, siccome si secca tanto, aggiungere qualche cucchiaio di acqua dei broccoli per amalgamare il tutto.

Con questa ricetta partecipo alla mia prima raccolta sulle nocciole, visto che manca poco alla scadenza!