muffins ai wurstel

Non avrei mai pensato in vita mia di preparare una "schifezza" simile.
Nel senso che a me i wurstel non sono mai piaciuti, e ho sempre cercato di preparare dei muffins salati con delle verdure, ma stavolta ho accontentato i bambini!
Ma perchè i bambini vanno matti per i wurstel? Hanno un sapore orribile!!!

ingredienti per 6 muffin grandi o 8 piccoli:

125 g di farina 00
120 g di latte
80 g di wurstel (uno grande)
40 g di parmigiano grattugiato
1 uovo
30 g di burro
1/2 bustina di lievito per torte salate
un pizzico di sale


Unire in una ciotola tutti gli ingredienti liquidi, in un'altra tutti quelli solidi.
Mescolare gli ingredienti grossolanamente, aggiungendo alla fine il wurstel tagliato a dadini.
Versare l'impasto nei pirottini e cuocere 20 minuti a 180° in forno già caldo in modalità statica.

Pâté di asparagi con muffins alle carote

Quando ho deciso di aprire il blog ci ho messo 6 mesi per capire su quale piattaforma aprirlo, ovviamente l’ho aperto su una piattaforma sbagliata, e dopo circa 200 foto la memoria era già piena J

Quindi è stato un attimo copiare il tutto qui su blog.spot. Oggi vi voglio riproporre una delle prime ricette che ho trascritto, a gennaio del 2010, i muffins salati alle carote, appositamente perché non soltanto la foto era una delle prime che facevo per il blog, quindi senza nessun tipo di accorgimento, ma anche perchè la ricetta la presi così nuda e cruda, infatti tra tutti i muffins salati che ho pubblicato questi sono gli unici che non ho mai più rifatto, non sanno proprio di nulla, chiunque ha scritto questa ricetta si palesi, che vorrei proprio sapere come mai è stata concepita così J  Ho volutamente accoppiato questi muffins al paté di asparagi per non presentarlo con un semplice pane, visto che questi muffins hanno un sapore molto molto delicato, che io ho tenuto appositamente sul neutro proprio perchè questo paté è molto molto deciso come sapore.

Poi ho pensato e ripensato, praticamente da 25 giorni, a quale paté fare per l’MTC di questo mese, dove Bucci ci ha proposto un paté da super gourmet, a me i paté piacciono un po’ tutti, ma a casa li preparo raramente, visto che quelli buoni buoni buoni secondo me sono quelli originali con 100% burro!

Quindi visto che i nostri gusti ultimemente si stanno dirigendo verso l’alimentazione vegetariana ho scelto l’accoppiata asparagi/caprino, che non mi delude mai!

Per il paté:

100 gr di asparagi
100 gr di caprino
1/2 cucchiaino di agar agar
1 spicchio di aglio
qualche foglia di prezzemolo
sale e pepe

Un filo di olio

Mezzo bicchiere di brodo vegetale

procedimento:

cuocere gli asparagi in una casseruola con olio, prezzemolo e l’aglio finche' saranno belli teneri, almeno 20 minuti tagliati in piccoli pezzi, coprire con un dito di brodo vegetale. salare e pepare.
Quando saranno freddi frullarli assieme al formaggio caprino (buttando l’aglio) e in ultimo l'agar agar, sciolto in un dito di acqua.
Far riposare in frigo almeno 2 ore, almeno finchè il paté sarà indurito a tal punto da essere sacaposciabile (ci sarà il copyright?).

Per i muffins (12 piccoli):

150 gr di farina 00

1 uovo

2 cucchiai di olio di arachidi

125 gr di yogurt magro

2 carote medie grattugiate

1 ciuffo di prezzemolo

2 cucchiai di grana grattugiato

1 cucchiaino di lievito per torte salate

1 pizzico di bicarbonato

Sale e pepe

Procedimento

Grattugiare le carote finissime nel mixer assieme al prezzemolo, e amalgamare il tutto in una ciotola assieme a tutti gli ingredienti umidi, l’uovo, lo yogurt, l’olio, salare e pepare. Solo alla fine aggiungere la farina assieme al lievito e il bicarbonato, il formaggio e amalgamare quel tanto che l’impasto sia omogeneo.

Riempire gli stampini da muffins e cuocere per 20 minuti in forno già caldo statico a 200°.

Una volta raffreddati i muffins decorarli con il paté di asparagi con una sac a poche e aggiungere qualche punta di asparago, qualche fettina di mandorla e una spolverata di paprika dolce.

Questi muffins ho deciso di rimetterli in forno per Fabiola, in occasione del suo contest:

dove ci invitava a rifare una nostra ricetta, da qui il titolo “RIMETTIAMOLE IN PENTOLA”

"la mia idea  è quella di riproporre una propria ricetta, magari una di quelle postate i primi giorni/periodo nel vostro blog, quando l’inesperienza sia sulla presentazione del piatto, che sulla qualità della foto la faceva da padrone, in pratica bisogna riproporre la stessa ricetta come se fosse inedita..."

Oramai capita molto spesso, che per l'MTC all'inizio del mese, quando viene presentata la ricetta, non ho la minima idea su cosa fare, ma soprattutto come presentarla, e mi riduco a pensarci a ridosso della data di scadenza, il 28 del mese, e dopo aver visto i capolavori presentati da tutti gli sfidanti, quasi mi vergogno a pubblicare il mio, sarò normale?

Pero' sono contenta del risultato, ovviamente il paté ce lo siamo pappato anche su semplicissimo pane tostato, pero' ultimamente ho la fissa dei cup cake salati, trovo che siano un'idea carina e nuova da presentare come antipasti, no?

red velvet cup cake salati

Sottotitolo: muffin alla barbabietola con olive taggiasche e timo

Non potendo mangiare i miei adorati red velvet tutti i giorni, ahimé la mia gola vorrebbe tutti i giorni, anzi, a tutte le ore, mi sono divertita a fare questi muffin salati, debbo dire che ci sono piaciuti un sacchissimo!
Parliamoci chiaro, di per sé la barbabietola non sa di niente quindi il sapore delle olive ha salvato tutto!

Ingredienti per 6 muffin grandi:

1 uovo
30 gr di olio di arachidi
100 gr di barbabietole
100 gr di yogurt magro
30 gr di grana padano stagionato grattugiato
1 cucchiaino di lievito per torte salate
sale e pepe q.b.
1 grattatina di zenzero fresco
50 gr di olive taggiasche denocciolate
125 gr di farina 00
2 ciuffetti di timo fresco

Procedimento

Frullare la barbabietola con il minipimer assieme all'uovo e all'olio.
Trasferire il composto in una ciotola e aggiungere tutti gli ingredienti liquidi, poi aggiungere tutti gli ingredienti solidi, le olive io le ho tagliuzzate grossolanamente, la farina assieme al lievito solo alla fine.
Mescolare il composto con un cucchiaio il meno possibile, giusto il tempo di far amalgamare tutti gli ingredienti e cuocere nelle formine da muffin a 200° statico per 20 minuti.

Una volta freddi li ho decorati con 100 gr di ricotta condita solo con un po' di formaggio grana grattugiato e zenzero e a piacere, con pepe nero, timo, paprica, erba cipollina, insomma ho cercato di farli tutti diversi, usando una sac a poche.

Debbo dire che il risultato mi è piaciuto un sacco, perchè i muffin molto saporiti si sposano benissimo con la freschezza della ricotta che li ricopre.

Buon w-e a tutti!

cake salato con carote nere, pepe rosa e pecorino

Indovinate prima di partire per le vacanze cosa c'era in frigorifero da finire?
Ma si loro, le carote nere :-D

Purtroppo nel nostro condominio, non so come abbiano fatto l'impianto elettrico, salta spesso la corrente, quindi ogni volta che partiamo, anche se per solo una settimana, siamo costretti a spegnere il frigorifero, insomma, questo cake è nato solo per svuotare il frigo :-D

Debbo dire che sono ancora un po' intontita, mal di testa, freddo, passare dal caldo delle Canarie alla nebbia padana non è una passeggiata, me lo aspettavo del resto! Poi tra l'altro ieri pomeriggio sono subito andata a fare la spesa, per riempire di nuovo il nostro frigo, e ho trovato la bella sorpresa, hanno tolto le carote nere :-( sob! La prossima volta se non le hanno ancora rimesse chiederò come mai! Ero intenzionata a iniziare l'anno con una nuova sfilza di ricette :-(

Vabbè torniamo a questo cake!

Ho utilizzato gli ingredienti base per 6 muffins:

1 uovo
125 gr farina 00
2 carote nere
100 gr latte
50 gr pecorino non stagionato
30 gr olio di arachidi
sale
prezzemolo
1/2 bustina di lievito per torte salate
qualche grano di pepe rosa

e utilizzato lo stampo che mi ha regalato una mia amica a forma di fetta di torta:

prima della cottura avete visto che bel colore viola?

dopo la cottura è quasi nero :-D
In effetti se non avessi avuto la necessità di svuotare il frigo avrei usato una carota soltanto, visto che colorano tanto!

Procedimento:

Tritare la carota cruda nel mixer e aggiungere gli ingredienti liquidi, quindi aggiungere la farina, il lievito, il sale, e siccome, diciamolo chiaramente, le carote non sanno di niente, ho pensato di aggiungere qualche grano di pepe rosa e qualche cubotto di pecorino, per dare un po' di sapore al tutto!
Cuocere per almeno 30 minuti a 180° statico.
Il mio era un po' troppo umido, visto la presenza di 2 carote, quindi l'ho cotto 40 minuti.

La serata prevedeva anche delle polpette che ho fatto con una salsina alle carote, e questo cake lo abbiamo mangiato con la salsa delle polpette, carote su carote, più vitaminico di così :-D

muffins ai funghi per masterchef

Ebbene si, ora posso dirlo!

Io c'ero!

Il 19 febbraio scorso mi hanno convocato per il primo casting milanese per Masferchef, ed ho avuto l'onore di conoscere Paola e Kika.

Ma quanto siamo belle?

A proposito dovremmo organizzare o no un incontro tra food blogger a Milano?
Ora ci mettiamo all'opera subito!

Ora ci faranno sapere entro fine marzo se saremo riconvocate per la seconda scrematura.
Sono stata un sacco di giorni a pensare a cosa portare.
Dovevamo presentare una porzione di qualsiasi cosa preparata a casa, e li avevamo la possibilità di scaldarlo.
Ho subito scartato un primo, con i secondi non sono proprio bravissima, o meglio, qualsiasi carne o pesce anche cucinata in modo adatto, avevo paura che il giorno dopo diventasse dura come il marmo, quindi la scelta era caduta su un dolce oppure i miei fantastici muffins salati, visto che li faccio sempre, li ADORO!

Di ricette ne ho tante ma questa ai funghi che mi ha fatto conoscere la mia amica Anna "svizzerauss" è davvero strepitosa!

Per 12 muffins:

180 gr di farina 00

125 gr di latte

400 gr funghi freschi (io 1/3 champignon - 1/3 porcini - 1/3 pleurotus)

prezzemolo e erba cipollina

100 gr di parmigiano grattato

50 gr pecorina grattato

75 gr olio di semi

1 cucchiaino di sale

3 uova

1 bustina di lievito istantaneo per torte salate

Cuocere i funghi con l’aglio, il prezzemolo, l'erba cipollina e un po' di peperoncino.

Mettere in un recipiente tutti gli ingredienti liquidi, e in un altro recipienti quelli solidi.

Mescolare molto velocemente tutti gli ingredienti liquidi con quelli solidi, con un cucchiaio versare negli stampini (dose per 12 muffins), riempiendo fino a due terzi.

Cuocere a 180 gradi per 20 minuti circa.

La foto è proprio quella che ho scattato prima di entrare nella sala del casting, quindi non è granchè, come vedete li avevo accompagnati con un po' di radicchio, caprino e lardo d'Arnaud.

Che dire, ci siamo divertiti molto quel giorno, chissà come proseguirà, di certo se mi chiamano io ci vado di cooooorsa, anche se non ho la minima idea, perchè non ce lo hanno spiegato, di come sarà la dinamica del gioco, della eventuale vincita, e altri particolari!

Alla prossima ricetta e buona giornata a tutti!

muffins zucca e radicchio

E in questi giorni il blog si tinge di arancio, si arancio della zucca!

Oggi vi offro questi muffins gustosi e delicati.

Non so chi debbo ringraziare per questa ricetta, visto che non sono riuscita a capire chi è l'inventore, chiunque tu sia GRAZIE perchè questi muffin sono davvero gustosi!

Tra le mie 20 pagine di ricette sui muffins salati che possiedo, questi mi mancavano, e vuoi perchè è il periodo di halloween, vuoi perchè abbiamo in casa qualche cespo di radicchio super bio dell'orto di famiglia, allora mi sono decisa a farli!

Ingredienti per 12 pz grandi o 18 piccoli:

· 230 gr di farina 00

· 70 gr di fecola di patate

· 125 gr di burro

· 2 cucchiaini di lievito in polvere per torte salate

· 300 gr di zucca già pulita a tocchetti
· 1 cespo di radicchio abbastanza grande
· 4 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
· 2 uova
· 100 ml di latte
· 1 pizzico di noce moscata
· 1 cucchiaino di zucchero
· 1 cucchiaino di sale (più altro per cucinare le verdure)
· 1 spicchio d'aglio
· vino bianco
· olio evo

Preparazione
Iniziare a cucinare le verdure, pulire la zucca e tagliarla a tocchetti, il peso di 300 gr deve essere di zucca già pulita.Cuocere la zucca al vapore finché tenera, metterla in una terrina e schiacciare la polpa con una forchetta per ridurla in purea ed aggiustare di sale.Lasciar raffreddare.Pulire e lavare il radicchio e tagliarlo a listarelle da 1/2 cm.In una padella scaldare un po' d'olio evo e unire lo spicchio d'aglio, aggiungere il radicchio, far saltare brevemente e poi sfumare con un po' di vino bianco, aggiustare di sale e lasciar cuocere il radicchio per 10 minuti e se necessario aggiungere un po' di acqua calda o brodo vegetale. A metà cottura eliminare l'aglio.Quando pronto trasferire in un piatto e far raffreddare.Preparare l'impasto dei muffins unendo in una terrina gli ingredienti secchi, farina, fecola, lievito, noce moscata, parmigiano e il cucchiaino di sale.Far fondere il burro e sbatterlo con il cucchiaino di zucchero, unire le uova e poi il latte.Mescolare bene ed aggiungere la polpa di zucca.Unire il composto liquido di uova e latte a quello secco con la farina ed amalgamare con una spatola, unire il radicchio e mescolare il tempo necessario ad unire gli ingredienti senza dilungarsi troppo! Versare in stampini da muffins e cuocere in forno già caldo a 180° per 25 minuti circa e una volta pronti farli raffreddare su una gratella.

Come vedete dalla foto, avevo preparato lo stampino per 12 muffins, ma l'impasto è davvero tanto, quindi con quello avanzato ci è uscito un mini plum cake!

plum cake alla zucca

Visto che è ritornato l'inverno con piacere in questi giorni ho cucinato una zucca per niente piccola!

La base per questo plum cake è la solita che uso, sia per i muffins salati, sia per i plum cake!

Gli ingredienti sono:

170 gr farina 00

2 uova

80 gr olio di arachidi

100 gr latte

200 gr zucca

60 gr grana grattugiato

1 bustina lievito istantaneo

procedimento:

cuocere la zucca al vapore e schiacciarla con lo schiacciapatate.

Una volta raffreddata aggiungere le uova, il latte, l'olio ed infine la farina e il lievito.
Aggiungere il sale alla fine.

Il verdino che vedete nella foto sono 2 cucchiaini di pesto alle zucchine che dovevo finire, anche se poi una volta impiattato, ho preferito mettere qualche cucchiaio di besciamella e erba cipollina.

Cuocere in forno già caldo a 180° per 30 minuti.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Rebecca, ricette con la zucca.

muffins al pesto con semi di papavero

I muffins al pesto li avevo già provati, diverse versioni, con la variante della ricotta o dello yogurt magro.

Ieri mattina ho fatto questa improvvisata da portare al brunch dalla mia amica, quindi non avendo a disposizione né ricotta né yogurt ho sostituito con la mitica philadelphia, e inutile dirvi che il risultato è stato soddisfacente! Anche perchè finalmente ho usato i miei semini di papavero che fino ad ora avevo utilizzato solo per i panini!

Diciamo che l'ispirazione l'ho presa in giro nel web sia del pomodorino sia dei semini ma le ricette richiedevano ingredienti che non avevo in casa, quindi ho seguito la mia ricetta e scopiazzato l'effetto pomodorino/semini!

Ingredienti per 12 muffins: (a me ne sono venuti 13!)

250 gr farina 00

2 uova

200 ml latte

150 gr philadelphia

50 gr olio di arachidi

1 bustina di lievito istantaneo per torte salate

50 gr pesto

sale

grana grattugiato 2 cucchiai

6 pomodorini a ciliegina

semi di papavero

Unire gli ingredienti umidi mescolando piano piano con una frusta, senza sbattere, poi alla fine unire piano piano a pioggia la farina con il lievito.

Il composto dovrà risultare abbastanza sodo deve rimanere attaccato al cucchiaio quando lo si prende per metterlo nei pirottini, infatti ci si dovrà aiutare con un cucchiaino per posizionarlo.

Intanto preriscaldare il forno statico a 200°.

Una volta riempiti per 2/3 i pirottini con l'impasto posizionare metà pomodorino sulla sommità e aggiungere una pioggia di semini di papavero.

Cuocere quando il forno è a temperatura per 20 minuti circa.

La prova stuzzicadente è sempre l'ideale perchè ogni forno è diverso dall'altro e i tempi della cottura sono sempre diversi.

Come vedete dalla foto, senza il peso del pomodorino viene più alto e a cupola!

plum cake agli spinaci

A differenza del muffins i plum cake li preferisco perchè l'impasto rimane più umido!

Poi questo abbinamento spinaci/stracchino è mille volte meglio rispetto alla ricotta, visto che con gli spinaci abbino sempre la ricotta.

Gli ingredienti sono:

170 gr farina 00

2 uova

80 gr olio di arachidi

100 gr latte

150 gr spinaci

60 gr stracchino

1 bustina lievito istantaneo


procedimento:

cuocere gli spinaci al vapore, una volta raffreddati frullarli con il minipimer.
Aggiungere le uova, il latte, l'olio, lo stracchino ed infine la farina e il lievito.
Aggiungere il sale alla fine.

Cuocere in forno già caldo a 180° per 30 minuti.

plum cake ai piselli

Questa ricetta l'ho fatta con gli ingredienti dei muffins salati.

ingredienti:

170 gr farina 00

2 uova

80 gr olio di arachidi

120 gr latte

200 gr piselli

1 bustina lievito istantaneo

procedimento:

cuocere i piselli in un tegame, con olio, cipolla, e mezzo bicchiere di brodo vegetale per almeno mezzora, debbo essere molto mordibi.
Una volta raffreddati frullarli con il minipimer.
Aggiungere le uova, il latte, l'olio, ed infine la farina e il lievito.

Cuocere in forno già caldo a 180° per 30 minuti.

muffins zucca e noci

Questi muffins li ho trovati qui:

http://www.ilpranzodibabette.com/index.php/2007/11/21/pumpkin-time-muffin-e-halva/

questa ricetta mi ha fatto letteralmente girare la testa e non la cambiate di una virgola, mi raccomando!


ricetta per 14 pirottini (150 calorie pz)

zucca sbucciata e cotta 400 g
scalogno 1
uova 3
olio d’oliva 70 g
farina 110 g
lievito un sacchettino
gruyere grattugiato 50 g
latte 1dl circa
noci 100 g

procedimento:

Lavate e asciugate la zucca. Tagliatela a metà e ungetela con poco olio. Cuocete la mezza zucca in forno a 200 gradi, quando potrete affondare i rebbi della forchetta senza sforzo sarà cotta. Sbucciatela, pesatene 400 grammi e schicciateli con la forchetta. Tritate lo scalogno, fatelo appassire con un goccio di olio e fate saltare la purea di zucca a fuoco dolce, anche per eliminare l’eccessiva umidità.
Setacciate la farina con il lievito, unite le uova lievemente sbattute e il latte a filo. Aggiungete la zucca e il formaggio, mescolate bene, quindi unite l’olio. Ultimate aggiungendo le noci rotte grossolanamente. L’impasto sarà piuttosto liquido ma non preoccupatevi.Riempite per meno di 2/3 i pirottini e cuocete in forno caldo a 180 gradi per 15-18 minuti.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Rebecca, ricette con la zucca.

muffins zucchine e ricotta

Questa è in assoluto la ricetta più gradita dalla nostra famiglia.
E' quella che faccio più spesso, anche perchè mia figlia, che non ama il dolce, li preferisce per merende e colazioni!

Come quasi tutte le altre ricette le ho trovate sul forum di alf e questa in particolare è di Francesca Spalluto.

ricetta per 6 muffins di quelli medi, non troppo grandi (150 calorie per pz).

90 gr di farina 00
1 cucchiaio di zucchero
2 cucchiai di latte
50 gr di burro
1 cucchiaino e mezzo di lievito chimico
1 uovo grande
un pizzico di sale
70 gr di ricotta4
40 gr circa di zucchine a filetti
aneto o menta.

Accendere il forno statico a 200°.
Imburrare e infarinare sei stampini da muffins non troppo grandi.
In una ciotola mischiare farina, lievito, sale, aneto.
In un'altra ciotola sbattere il burro fuso, non caldo, l'uovo, il latte, la ricotta e le zucchine (mi raccomando a filettini, non grattugiate, altrimenti rilasciano troppa acqua). Aggiungere gli ingredienti liquidi a quelli solidi e amalgamare BREVEMENTE, altrimenti vi vengono male.
Riempire le formine per due terzi e cuocere per circa 20 minuti o fino a doratura. Sfornare e sformare subito facendo riposare per un paio di minuti su una gratella prima di servire.

muffins al pesto

ricetta per 6 pz (210 calorie per pz):

• Uova 1
• Farina 125g
• Ricotta 100g
• Latte 100 gr
• Parmigiano 50g
• Pinoli 30g
• Basilico un mazzetto
• Olio evo
• Sale
• lievito di birra 1/2 bustina

Preparazione:

Frullare il basilico, l'olio, i pinoli e il parmigiano.
Unire gli ingredienti liquidi in una ciotolina e mescolare velocemente il tutto.
Poi unire tutti gli ingredienti solidi, mescolare ancora un po’ e se il tutto non fosse abbastanza cremoso aggiungere un po’ di latte. Solo ORA aggiungere la 1/2 bustina di lievito istantaneo. Versare negli stampini dei muffin e infornare a 200° preriscaldato, quando diventano di un bel colorino dorato sono pronti!

muffins ricotta e spinaci

ricetta per 12 pz (145 calorie per pz):

150 gr spinaci
150 gr di ricotta
200 gr di farina 00
1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
sale q.b.
2 uova
80 gr di burro
120 ml latte
qualche noce per guarnire (facoltativo)

Io uso gli spinaci surgelati, li scongelo e faccio cuocere nel microonde, aggiungo il burro e frullo il tutto col minipimer. In un'insalatiera, setacciate la farina ed il lievito, unire il sale. In un altro recipiente, battete l'uovo, aggiungete il latte e la ricotta. Mescolate le due preparazioni senza troppo lavorare la pasta.
Distribuite la preparazione negli stampini e aggiungete le noci sopra l'impasto in modo che si vedano, cuocete in forno statico per 20 minuti a 180°.
Lasciate i muffins alcuni minuti nel loro stampo.

muffins al prosciutto cotto e formaggio

Con questa ricetta secondo me vengono troppo secchi, quindi io aggiungerei mezzo bicchiere di latte.

ricetta per 12 pz (180 calorie al pz):

200 gr di farina OO
1 bustina di lievito per torte salate
100 gr di burro liquefatto
2 uova e un po' di sale
100 gr di prosciutto cotto a dadini o a striscioline
100 gr di formaggio a dadini (provolone dolce o fontina)

Unire come al solito gli ingredienti soliti a quelli liquidi mescolando poco, quanto basta per amalgamare i liquidi alla farina, aggiungere il lievito soltanto alla fine.
Riempire a 3/4 gli stampini e cuocere a 200° per circa 15 minuti in forno statico.

muffins agli asparagi

Questi me li sono inventati io in un periodo dove facevo sempre le lasagne agli asparagi!
E un bel giorno mi sono detta, bhè gli asparagi potrebbero andare bene anche in un bel plum cake salato e perchè no, nei muffins!

MUFFIN AGLI ASPARAGI  (dosi per 12 muffins)

240 g farina 00
200 g asparagi verdi (peso pulito)

100 ml latte

60 g  burro

60 g grana padano grattugiato

2 uova

1 bustina di lievito per torte salate

1 ciuffo prezzemolo
sale e pepe

una puntina di cucchiaio di zucchero

1. Tagliare la parte finale dei gambi degli asparagi e pelare il gambo con un pelapatate. Far cuocere 10 minuti gli asparagi al vapore.
2. Una volta raffreddati frullare con il minipimer gli asparagi con le uova, il latte, il prezzemolo, il burro; miscelare il composto liquido con la farina, il grana, il lievito, il sale, il pepe e lo zucchero.
3. Con un cucchiaio versare in 12 stampini per muffins riempiendo fino a 2/3.
4. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C statico per 20 minuti circa.

Per gli amanti della cucina ad impatto zero, riutilizzare i gambi per un risotto e parte degli scarti dei gambi per guarnire i muffins.

muffins alle olive nere

Questa è la versione morettinacuochina.
Note mie: con metà margarina vengono perfetti!

Ingredienti:

• 1 cucchiaio di lievito per torte salate in polvere
• 1 tazza e 1/2 di farina bianca
• 1/2 tazza di olive nere snocciolate
• 1 cucchiaio di rosmarino tritato
• un pò di pepe nero
• 1/2 cucchiaino di sale
• 2 uova
• 1 tazza di latte intero
• 150g margarina fusa

Come al solito mischiare in una ciotola gli ingredienti solidi. Qunidi farina, lievito, sale, pepe, rosmarino e olive tagliuzzate. Mentre nell altra ciotola sbattere leggermente le uova intere, poi unire la margarina fusa fatta raffreddare e il latte.

Poi versare il composto liquido in quello solido e mescolare velocemente.

Quindi versare nei pirottini e infornare a forno preriscaldato a 190° per circa 20/25 minuti.

muffins spinaci e feta

ricetta per 6 pz (185 calorie pz):

100 gr spinaci freschi
100 gr di feta
150 gr di farina
1 cucchiaino di lievito per torte salate
sale q.b.
1 uovo
125 gr di yogurt magro
2 cucchiai di olio di oliva


Togliete i gambi degli spinaci e passarli in padella con poco burro per cuocerli, scolarli strizzarli e spezzettarli.
Tagliate la feta in cubetti. In un'insalatiera, setacciate la farina ed il lievito, unire il sale.
In un altro recipiente, battete l'uovo, aggiungete lo yogurt, l'olio la feta e gli spinaci. Mescolate le due preparazioni senza troppo lavorare la pasta.
Distribuite la preparazione in 6 stampi a muffins imburrati. Cuocete in forno statico per 20 minuti a 180°.
Lasciate i muffins alcuni minuti nel loro stampo.

muffins alle carote

ingredienti per 6 muffins (300 calorie pz):

150 gr di farina 00
3 uova
125 gr di yogurt magro
3 pugni di carote grattate (2 carote medie)
100-150 gr di formaggio di capra fresco
70 gr di formaggio grattato (groviera o lerdammer)
1 bustina lievito per torte salate
4 cucchiai di olio di oliva
sale, pepe


Procedimento

Grattate le carote. Battete le uova. Salate, pepate, aggiungete le spezie, lo yogurt, l'olio. Incorporate la farina setacciata, il lievito e mescolate fino ad avere una pasta liscia ed omogenea. Aggiungete in seguito le carote ed il formaggio grattato, mescolate. Aggiungete in ultimo il formaggio di capra fresco, con molta delicatezza. Riempite gli stampini dei muffins a metà e cuocete in forno per 20' a 180.