torta di riso ai pistacchi di bronte

Ci sono luoghi che ti rimangono nel cuore, parliamo della Val d'Orcia, si, come si fa a non innamorarsene?
C'è stato un periodo della nostra vita che la visitavamo spesso, e ora ve lo confesso, sono anni che cerco di riprodurre un dolce mangiato qui! Questa osteria merita di essere segnalata nella mia categoria apposita, dove mangiare, perchè è un posto meraviglioso.
Prima di tutto perchè la titolare, Daria, è troppo simpatica e attentissima ai suoi clienti.
Secondo perchè ha una location che domina tutta una valle, ti siederesti li sulla terrazza fino al tramonto, quel posto ti rimette a posto con il mondo.
Si mangia divinamente, piatti semplici ma nello stesso tempo ricercati.

Vabbè cambiamo discorso, va, a parte l'Osteria La Porta, ho sempre avuto un debole per i dolci con il riso, ma ho sempre trovato difficile preparali, non so come mai, ma forse ho sempre seguito ricette sbagliate, piene di miele, e alla fine la mattonella di cemento prendeva sempre la solita direzione, quella della pattumiera!

Ora ho trovato una ricetta davvero valida, dopo 2 giorni la torta era ancora morbida e umida.

Ingredienti:

150 gr riso per minestre
1/2 litro di latte
100 gr di zucchero
100 gr di pistacchi di bronte tritati
1 bicchierino di rhum
la scorza di un limone
2 uova
30 gr di burro
1 bustina di vanillina

Procedimento:

Far cuocere il riso nel latte e la vanillina e lasciarlo raffreddare.
Montare i tuorli con lo zucchero, unire gli albumi montati a neve.
Aggiungere i pistacchi tritati finemente, lasciando 2 cucchiai da parte, il riso oramai freddo, il limone grattugiato, il rhum e il burro.
Cuocere in una tortiera a cerchio apribile di 26 cm coperta da carta forno per circa 45 minuti a 180°.
Una volta fredda cospargere di zucchero a velo e la granella di pistacchi.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Paola sul riso, non ho ancora finito, eh? Ne ho ancora delle altre :-) visto che la data sarà posticipata fino al...????