carrot cupcakes di Nigella Lawson

Che scoperta ragazzi!

Io adoro i dolci alle carote, li ho provati tutti, con le mandorle, con le nocciole, solo con la vaniglia, ma con le noci non mi era mai venuto in mente, eppure io adoro le classiche torte americane quelle con le noci e su la cremina! Ringrazio di cuore Valeria, la recipe-tionist di Marzo!

Ho scovato sul suo blog questi cup cake della famosa Nigella e non ho avuto esitazioni!

Li ho fatti subito!

Diciamo che mi sono sempre tenuta alla larga da Nigella Lawson prima di tutto perchè non mi fido degli inglesi, che hanno loro da insegnare a noi italiani?

Secondo non l'ho mai vista in tv quindi un po' ignoro il suo mondo, o terzo e non ultimo motivo, forse perchè la associo un po' alla nostra Benedetta Parodi, anche lei era una giornalista che ha cambiato settore, e ho come l'impressione che sia stato tutto studiato a tavolino, bho?

Comunque questi cupcake mi sono piaciuti un sacco, sia perchè io adoro le noci, sia perchè la cannella ci sta veramente bene in un impasto di questo tipo, ve lo consiglio vivamente! Non ho cambiato di una virgola la ricetta di Valeria, anche se sicuramente la prossima volta diminuirò la quantità di olio!

Ma veniamo alla ricetta che ho scelto nel blog di Valeria (del libro "How to be a domestic goddess" - Come diventare una dea in cucina):

Ingredienti per 12 cupcakes:

1/2 cup di zucchero di canna (105gr)

3/4 cup olio di girasole (160 gr)

2 uova grandi

1/2 cup di farina (200 gr)

un cucchiaio scarso di bicarbonato

1 cucchiaio di cannella

un pizzico di sale

zest di 1/2 limone e 1/2 arancia

2 carote medie grattugiate

50 gr di noci tritate

Icing:

115 gr di formaggio fresco spalmabile (io ricotta)

80 gr di burro ammorbidito (mia aggiunta)

1 e 2/3 cup di zucchero a velo (190 gr)

1 o 2 cucchiai di succo di limone( a seconda dei gusti)

Preparazione:

Preriscaldate il forno a 200°.

Mescolate lo zucchero e l'olio insieme, poi aggiungete le uova una alla volta. Aggiungete la farina, la cannella, il bicarbonato e i due zest. Alla fine aggiungete le carote grattugiate e le noci tritate.

Dosate il composto in 12 stampi per muffin a infornate per 20 minuti. Una volta cotti fateli raffreddare completamente.

Nel frattempo preparte l'icing.

Montate il formaggio con il burro fino ad ottenere un composto soffice e spumoso, quindi incorporate lo zucchero a velo e il limone secondo il vostro gusto.

Decorare i cupcakes con la crema preparata e con dei gherigli di noce che io ho cosparso di miele per fare da collante e cacao amaro.

Con questa ricetta partecipo al contest di Flavia per il mese di Marzo: