panna cotta al cardamomo

Ebbene si, sono una scambista anche io!


Ma di ricette, ovvio!


Da quando Cinzia ha inventato questo bel giochino, questo è il terzo sorteggio al quale partecipo.

Sono stata abbinata a Lia, del blog montagne di biscotti, e la ricetta che ho scelto è questa:

PANNA COTTA AL CARDAMOMO

E' stato davvero difficile scegliere la ricetta, alcuni giorni ero tentata di cucinare un piatto ma poi all'ultimo momento pensavo a un altro, alla fine mi sono detta, ma io non ho mai preparato una panna cotta in vita mia, i dolci al cucchiaio sono sempre i miei preferiti quando li ordino al ristorante, al massimo preparavo quelle in bustine, anni fa quando non ero ancora dentro il mondo food e il mio massimo era aprire la busta di preparato già pronto!

Anche perchè il cardamomo è stata una mia scoperta recente, da quando ho fatto il corso di cucina indiana.

Anche io all'inizio non sapevo dove comprare tutte le spezie, addirittura in un negozio trovai anche il cardamomo, peccato che lo vendevano 80 euro al chilo!

Meno male che ho trovato un negozietto gestito da indiani e che vendono tutti i loro prodotti a prezzi "normali". Ho così scoperto che il cardamomo è una delle spezie più care al mondo.

Ha un gusto ricco, leggermente piccante e un aroma molto particolare. In India viene usato principalmente per i piatti a base di riso. La parte aromatica si trova nei semi all'interno della capsula verde, quindi bisogna aprire le capsule al momento di utilizzarle e macinare i semi.

Se volete vedere le foto che ho fatto il occasione del mitico soufflé glacé per l'mtc le trovate qua.

La ricetta che ho trovato sul blog di Lia è la seguente, io l'ho modificata in base ai miei gusti:

ingredienti per 4 persone

200 ml di panna fresca

220 di yogurt

80 gr di zucchero semolato

5 bacche di cardamomo

1/2 cucchiaino piccolo di agar agar

Procedimento:

Aprire le bacche di cardamomo e se volete un aroma più intenso pestate le bacche e mettetele in un pentolino con la panna, lo yogurt e lo zucchero. Altrimenti mettetele intere, e poi le toglierete filtrando la panna cotta prima di metterla negli stampini.

Portare ad ebollizione la panna, girando sempre con una frusta, aggiungere l'agar agar e spegnere il fuoco.

Versare la panna cotta in 4 stampini monodose e far raffreddare a temperatura ambiente.

Far riposare in frigorifero almeno 3-4 ore.

A me la panna cotta piace da sola, infatti non mi piace quando nei ristoranti te la servono in un piatto con un lago di cioccolato o di frutti di bosco, perchè alla fine quello che ti rimane in bocca non è il sapore della panna cotta ma del condimento.

Quindi io l'ho mangiata così, con un velo di miele di castagno.