cheesecake fredda con ciliegie e cardamomo e pistacchi

Ultimamente metto il cardamomo dappertutto, e debbo dire che non ne posso più fare a meno.

A dire la verità questa più che una cheesecake è una torta allo yogurt tipo quelle Cameo, con yogurt e panna.

Non so se sia corretto infatti chiamarla cheesecake, in quando la vera cheesecake prevede la cottura in forno o sbaglio?

Fatto sta che con questo caldo si passano sempre meno ore in cucina, specialmente tra i fornelli accesi o forni accesi.

Infatti questa torta l'ho fatta a mezzanotte, ho acceso il forno giusto 5 minuti per la cottura della base, e poi è stata tutta la notte in frigorifero!

Infatti è scemata non soltanto la voglia di cucinare, ma anche la giusta motivazione per stare dietro al mio blog e a seguire quegli degli altri, non so voi, ma d'estate è così no?

Infatti ho programmato un post a settimana, fino a fine agosto, avete presente tutte quelle ricette che aspettavate l'ispirazione giusta per postarle, oppure alcune foto che non vi sono particolarmente piaciute, ecco, fino a settembre pubblicherò tutto quello che ho tralasciato negli ultimi mesi, per riprendere a settembre con nuovo entusiasmo!

Ingredienti per una teglia da 20 cm di diametro:

per la base
150 gr biscotti tipo digestive
75 gr di burro

per la crema
300 gr di yogurt (io bianco fatto da me)
20 ciliegie
200 gr panna da montare
4 cucchiai di zucchero
5 bacche di cardamomo
10 gr di gelatina o colla di pesce

Mettere i biscotti nel mixer assieme al burro a temperatura ambiente, tritarli e adagiarli per bene con un cucchiaio nella teglia apribile foderata di carta forno. Cuocere per massimo 5 minuti in forno statico a 180°. In questo modo il biscotto rimarrà bello sodo e stabile e non si frantumerà quando si taglia la torta.

Frullare le ciliegie assieme allo zucchero e ai semini di cardamomo.

Mettere i 2 fogli di colla di pesce a bagno nell'acqua calda.

Montare la panna e mischiare assieme allo yogurt, aggiungere le ciliegie frullate e la colla di pesce fatta sciogliere in un pentolino assieme a 1 dito di latte o acqua.

Mettere la crema sulla base biscotto e far riposare in frigorifero per almeno 3-4 ore, meglio anche tutta la notte.

Per il top ho preferito mettere frutta fresca e granella di pistacchi, invece della solita super dolce miscela zucchero o frutta o cioccolato!

Più fresca di così!