Gelato al fior di latte alla vaniglia

Con una sonora pernacchia "PRRRRR" alla gelatiera!

E si perchè dall'estate scorsa che ci penso e ci ripenso, chissà se è il caso di ingolfare la cucina con un altro elettrodomestico, la gelatiera, perchè da quando ho imparato a fare i gelati da sola ho sempre pensato che con la gelatiera vengono molto più simili a quelli veri della gelateria belli soffici e montati.

Così ingolosita da un'offerta di un noto discount l'ho presa, che tragggedia ragà!!!

Metto il cestello in freezer 24 ore prima e preparo un gelato veramente basic, e che succede quando metto il composto bello freddo di frigorifero nella gelatiera? Dopo 20 minuti che girava era uguale e tale a quando lo avevo messo, e dopo 30 minuti era ancora più liquido, ehm dire che mi sono girate alla grande è dir poco, prendi il frullino elettrico monta rimetti in freezer riscongela rimonta e rimettilo, insomma ho fatto di tutto per farmelo a mano e per non dover buttare via tutto.

Dopo qualche giorno decido di fare un semplice frozen yogurt, ho messo il cestello in freezer 2-3 giorni, e niente il composto non gela non monta esce tutta una roba liquida, insomma, mi informo e mi dicono che posso riconsegnarlo, basta, ci metto una croce sopra per quest'anno me li faccio a mano, male che va l'anno prossimo se ho ancora sta voglia mi compro l'accessorio del mio Kenweood e buonanotte!

Poi leggo da Loredana che ha risolto con la farina di semi di carrube, evvai! Ho svoltato! Perchè non ci avevo pensato prima? Pecchè?

Con questo addensante, che io ho trovato da NaturaSì, si possono fare dei buonissimi gelati belli cremosi, senza gelatiera, ecco la mia riscossa con un gusto molto basic, e ho anche inaugurato la vaniglia naturale che ho comprato, wow, che gusto ragazzi, non avevo mai mangiato un gelato alla vaniglia così buono!

Io ho comprato l'estratto di vaniglia, ma nel frattempo ho comprato su ebay delle bacche meravigliose dal Madagascar che ora stanno macerando in un barattolino con l'alcool, quindi tra 4-5 mesi potrò utilizzare quello fatto da me!

ricetta:

250 gr di panna fresca

250 gr di latte fresco intero

100 gr di zucchero semolato

1 cucchiaino raso di estratto di vaniglia

1 cucchiaino raso di farina di semi di carruba

mettere in un pentolino la panna e il latte sul fuoco moderato, aggiungere lo zucchero e la vaniglia, portare a bollore e un attimo prima che bolle spegnere la fiamma, se avete un termometro quando la temperatura raggiunge gli 85° aggiungere la farina di semi di carruba, e sciogliere per bene.

Raffreddare il composto il più rapidamente possibile, mettendo il pentolino dentro una ciotola con acqua e ghiaccio, quando è ben freddo riporre in un contenitore con coperchio in frigorifero per almeno 4 ore.

Con uno sbattitore elettrico montare il composto per qualche minuto e metterlo nel freezer in un contenitore basso e largo.

Dopo un'ora e mezzo ripetere l'operazione, da ripetere per l'ultima volta dopo un'altra ora e mezza (in tutto 3 volte).

Dopodichè versare il composto in un contenitore adatto a contenere i gelati, io mi conservo sempre quelli comprati in polipropilene, coprire il gelato con la carta forno e mangiare dopo almeno 6-8 ore.