dulce de leche

Questa estate a Fuerteventura la grande scoperta culinaria oltre al gazpacho è stato il dulce de leche.

Non so perchè dopo tanti anni che andiamo li non mi era mai venuto in mente di assaggiarlo.

Eppure è pieno di bar chiamati proprio "dulce de leche".

Ebbene, una volta assaggiato è stato difficile smettere.

Tutte le gelaterie hanno il gusto dulce de leche.

E anche nei supermercati lo vendono, debbo dire che la vaschetta del supermercato era anche molto molto meglio del gelato di alcune gelaterie cosiddette artigianali.

A Fuerteventura è davvero difficile trovare una gelateria degna di questo nome, anzi a parer mio l'unica che prepara un ottimo gelato è proprio una gestita da italiani, si chiama El Gusto.

Insomma, farlo è facilissimo.

Questo che vedete ha bollito solo un'ora e mezzo, pensavo di stare li a girare e rigirare il composto per più di 2 ore, ma invece è scurito parecchio, perchè in realtà il dulce de leche è molto più chiaro.

Per chi non lo conoscesse il dulce de leche è molto simile come gusto al caramello, ma è molto meno grasso perchè in realtà non è altro che una confettura al latte, in quanto è fatto soltanto di latte zucchero e vaniglia.

E' un dolce tipico argentino ma viene molto usato in tutti i paesi sud Americani e quindi anche in Spagna.

Come tutte le marmellate si conserva in barattolo di vetro ma una volta aperto è meglio conservarlo in frigorifero e consumarlo nel giro di un mese.

Per il suo utilizzo, come tutte le creme spalmabili, io lo mangio nello yogurt la mattina, mia figlia ne mette un bel cucchiaio sul gelato alla vaniglia, oppure semplicemente spalmato sul pane.

Prossimamente pero' voglio fare questi biscottini argentini, gli alfajores.

ricetta:

1 litro di latte intero

300 gr di zucchero semolato

1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro (o i semini di una bacca)

1/2 cucchiaino di bicarbonato

Far scaldare il latte e la vaniglia in una pentola molto capiente, poi aggiungere lo zucchero e il bicarbonato.

Far bollire come fosse una marmellata a fuoco moderato e girare di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.

A me dopo un'ora e mezzo dal bollore era pronto, invasare nei barattoli di vetro ben sterilizzati.

Le dosi sono per 2 barattolini piccoli da 150 gr.