Quanti modi di fare e rifare lo stracotto di manzo con polenta

Oggi siamo a casa di Daniela, una cuochina no blogger che partecipa all'iniziativa "Quanti modi di fare e rifare..." e abbiamo preparato la polenta con lo stracotto di manzo! Buonissima! Io l'ho servita con delle belle verze ripassate in padella così diventa un piatto unico completo! 

Tra me e mio marito c'è sempre lo sfottò perchè a me la polenta piace alla terrona, con un bel sugo di carne, invece a lui piace di più bianca con i formaggi fusi! Ma questo l'ha mangiato volentieri anche lui!

Tra l'altro la polenta che vedete non è comprata ma è macinata da noi, abbiamo preso delle pannocchie di granoturco nei campi coltivati di nostro cugino, lui alleva le mucche per la produzione del latte per il grana padano quindi questi campi debbono rispettare tutte le normative per l'uso di pesticidi che praticamente non vengono mai usati, viene solamente trattato il terreno prima della semina, e non avete idea che profumo e che sapore ha! Niente a che vedere con la polenta insapore e inodore dei pacchetti sottovuoto del supermercato!

Vi giuro che la prima volta che l'ho annusata ho chiuso gli occhi e ho pensato a quelle furbone delle mucche che si cibano con questi cereali!

Dopo una piccola prova che abbiamo fatto l'anno scorso con qualche pannocchia, quest'anno ne abbiamo preparato ben 5 chili, e addirittura abbiamo comprato anche la pentola di rame!

Infatti ogni volta che prepariamo la polenta io faccio sempre un bel sugo con le salsicce e le costolette di maiale e il manzo così non lo avevo mai cucinato! Buonissimo e tenerissimo, ecco la ricetta di Daniela con le dosi e il procedimento fatto da me.

Ingredienti:
Dose per 4 persone:

• 800 g di manzo (polpa di spalla, scamone o cappello del prete, nel reggiano suora) 
• 1 carota 
• una gamba di sedano 
• una cipolla 
• 2 spicchi d'aglio 
• qualche chiodo di garofano
• una spolverata di cannella
• 400 g polpa di pomodoro
• vino rosso secco
• sale e pepe e olio extra vergine

In un ampio tegame rosolare la carota, il sedano e la cipolla tritati finemente con 3 cucchiai di olio e le spezie, aggiungere il pezzo di manzo intero e farlo rosolare da tutti i lati, a questo punto sfumare con il vino, e una volta evaporato aggiungere la polpa di pomodoro. Ho lasciato cuocere per 3 ore la carne girando di tanto in tanto. 

A fine cottura tagliare il manzo a fette e servirlo sulla polenta con il suo sughetto. 

Polenta per 4 persone: 

• 500 g di farina gialla 
• 2 litri di acqua fredda
• sale 

Cuocere la farina gialla per circa ¾ d'ora in acqua salata, lasciandola abbastanza morbida.