torta di mele senza glutine con noci pecan e uvetta per il recipe-tionist di aprile 2014

Come potevo saltare l'appuntamento di questo mese con il recipe-tionist?

Ci ospita la mia Stefania preferita, da quando la conosco, oramai tanti anni, è risaputo il suo amore per le torte di mele e nel suo blog ne troverete davvero tante versioni.

Io ho scelto questa ricetta prima di tutto perchè è una torta semplice, dove mescoli un po' di ingredienti e inforni, senza aver bisogno di preparazioni e strati diversi, e poi perchè ogni tanto mi metto in gioco con le preparazioni senza glutine, infatti a casa ho sempre farine di diverso tipo.

Devo dire che anche io amo le torte di mele, diciamo pure che in qualsiasi versione è la mia torta preferita, è talmente buona che anche senza bisogno di burro o di altri additivi resta sempre buona, quindi anche un dolce dietetico, cosa che non è questa torta che vi sto per presentare, visto la presenza di burro e frutta secca.

AAAAAAAAAAAAAAa a proposito di frutta secca, questo è il terzo motivo per cui ho scelto questa ricetta, eh si, dopo tanti anzi tantissimi mesi che andavo a caccia delle noci pecan le ho trovate in Portogallo, eh si sono dovuta espatriare ah ah!

In parecchie ricette inglesi o americane si trovano molto spesso e allora ero curiosa di provarle, ma qui in Italia è difficile trovarle nella grossa distribuzione, bisogna andare in quei negozietti molto ricercati dove ti fanno pagare questa frutta secca anche più di 50€ al chilo e quindi ho evitato.

Insomma quando a capodanno a Lisbona entro al Corte Inglés e le trovo!

Le ho comprate lo stesso anche se un sacchettino con 100 g di prodotto l'ho pagato più di 5 euro.

Che delusione ragazzi!

Hanno lo stesso sapore delle nostre noci, quindi una cosa è certa, non le comprerò mai più.

Anche perchè mi piacciono molto di più le noci brasiliane o le noci macadamia.

La torta è molto buona, di semplice esecuzione e ho tenuto conto dei consigli di Stefania, per non farla rimanere troppo asciutta ho aggiunto qualche cucchiaio di latte agli ingredienti della ricetta.

Le noci e l'uvetta la rendono davvero golosa!

Io ho usato 2 stampi quadrati da 18 così ho tagliato le porzioni a quadrotto e messo al centro questa preziosa noce pecan.

Che dire, grazie Stefania, e alla prossima ricetta ;-)

Torta di mele gluteenfree con yogurt e noci pecan

Per uno stampo grande da 26 o due piccoli da 18

110 gr di farina di riso superfine

120 gr di fecola di patate

25 gr di maizena

200 gr di burro

200 gr di zucchero a velo

4 uova

2 vasetti di yogurt al naturale (250 gr in tutto)

5 mele a fettine sottili

110 gr di uvetta

20 gr di nocciole (io non ne avevo e ho messo solo noci)

60 gr di noci

succo di un limone

1 cucchiaio di zucchero

1 bustina di lievito per dolci

Sbucciare e tagliare le mele a fettine sottili, irrorarle con il succo di un limone, un cucchiaio di zucchero e lasciarle riposare. Setacciare e miscelare tutte le farine insieme al lievito. Tritare finemente noci e nocciole. Ammorbidire l'uvetta in acqua calda. Preriscaldare il forno a 180°.

Iniziare a montare il burro a temperatura ambiente con le fruste elettriche per almeno tre minuti. Aggiungere poi lo zucchero a velo e continuare a montare a bassa velocità, aumentandola poi gradualmente quando lo zucchero sarà stato ben assorbito. Inserire le uova a temperatura ambiente, una alla volta. Non inserire il secondo se il primo non è stato amalgamato. Fermare le fruste e unire le farine miscelate. Mescolare e amalgamare il tutto. Unire, infine, la frutta secca, l'uvetta ben strizzata e le mele. Versare in un capiente stampo e cuocere in forno a 180° per 45 minuti. Regolatevi con la prova stecchino. Se la superficie colora troppo, coprite, al limite, con carta stagnola.