zuppa di lenticchie

A me piace così:

mettere a cuocere le lenticchie, senza metterle in ammollo in precedenza, in una pentola con acqua fredda, e qualche odore, un cipollotto, una carota, del sedano, una patata, qualche cucchiaio di polpa di pomodoro, salare solo alla fine. Buttare l'acqua di cottura.

Una volta cotte frullare le verdure e qualche cucchiaio di lenticchie.
In un'altra pentola fare un soffritto con l'olio evo, uno spicchio di aglio senza togliere la buccia, rosmarino e aggiungere le lenticchie, le verdure frullate e qualche mestolo di brodo vegetale.

Unire il riso a metà cottura e servire la zuppa con pane casareccio abbrustolito o dei crostini di pane, con un filo di olio extravergine d'oliva.