polpette di melanzane

ricetta:

2 grosse melanzane
• 1 uovo
• mollica di pane
• latte
• parmigiano
• 1 spicchio d’aglio
• pangrattato
• sale
• olio per friggere

Sbucciare le melanzane e tagliarle a tocchetti. Cuocerle per 15 minuti al vapore oppure lessarle per 10 minuti. Farle raffreddare, strizzarle e metterle in un piatto insieme agli altri ingredienti: la mollica bagnata nel latte, l’uovo, l’aglio sminuzzato, il parmigiano grattato. Aggiungere un pizzico di sale e mescolare bene con le mani. Se necessario, aggiungere un po’ di pangrattato per dare consistenza all’impasto. Formare le polpette, passarle nel pangrattato. Adagiare le polpette in una pirofila antiaderente (oppure foderata con la carta da forno). Condire con un goccino di olio e cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 30/40 minuti finché non saranno ben colorite, oppure friggetele!

dentro: