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lunedì 1 febbraio 2010

risotto al radicchio

Ingredienti per 4 persone:
  • 320 grammi di riso Arborio
  • 1/2 radicchio rosso
  • 50 gr di burro
  • mezza cipolla
  • mezzo litro circa di brodo vegetale
  • grana grattugiato
  • 1 bicchiere di vino rosso secco

Lavare e tagliare in striscioline piccole il radicchio.
Tritare la cipolla e farla appassire in un tegame con il burro.
Versare il radicchio e farlo cuocere con un coperchio a fuoco basso finchè non sarà appassito.
Versare il riso e farlo tostare brevemente, aggiungere il vino rosso, e una volta evaporato aggiungere ogni tanto qualche mestolo di brodo caldo.

Una volta cotto il riso condire con qualche fiocchetto di burro e grana!

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