risotto al radicchio

Ingredienti per 4 persone:

• 320 grammi di riso Arborio
• 1/2 radicchio rosso
• 50 gr di burro
• mezza cipolla
• mezzo litro circa di brodo vegetale
• grana grattugiato
• 1 bicchiere di vino rosso secco
  

Lavare e tagliare in striscioline piccole il radicchio.
Tritare la cipolla e farla appassire in un tegame con il burro.
Versare il radicchio e farlo cuocere con un coperchio a fuoco basso finchè non sarà appassito.
Versare il riso e farlo tostare brevemente, aggiungere il vino rosso, e una volta evaporato aggiungere ogni tanto qualche mestolo di brodo caldo.

Una volta cotto il riso condire con qualche fiocchetto di burro e grana!