risotto zucca e funghi porcini

ingredienti per 4 persone:

320 gr di riso
2 grosse fette di zucca
2 grandi funghi porcini freschi
brodo vegetale (mezzo cucchiaino di quello granulare)
olio evo
burro
1 spicchio d'aglio
1 bicchiere di vino
prezzemolo
grana grattuggiato
sale q.b.
peperoncino (se piace)


procedimento:

cuocere tutto molto velocemente, altrimenti più che un risotto verrà un minestrone!

In un tegame soffriggere l'aglio nell'olio e far cuocere la zucca e i funghi a dadini con un po’ di brodo vegetale, dopo 10 minuti aggiungere il riso, far dorare e aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco, poi mantecare piano piano il riso con il brodo vegetale fino a cottura.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Rebecca, ricette con la zucca.