pane cafone

Finalmente sono riuscita a fare un pane decente a casa mia! Sono troppo contenta! Oramai sono 4 anni che ho comprato la macchina del pane e di ricette ne ho provate veramente tante, ma non so perchè non avevo mai pensato di cercare un tipo di procedimento per fare un pane che si avvicini il più possibile a quello che si compra nei forni a legna e che dura 3-4 giorni tranquillamente! La ricetta che ho provato a fare è questa: farina 0 480 gr sale 2 cucchiaini lievito 6 gr acqua 350 gr in una ciotola unire la farina e il sale sciogliere il lievito nell'acqua tiepida e impastare brevemente lasciare lievitare per almeno 14 ore coperto da pellicola e al chiuso (il microonde spento è ideale) infarinare il tavolo da lavoro versare l'impasto lavorarlo poco quindi avvolgerlo in un canovaccio infarinato lasciare lievitare 2 ore. dopo 1 ora e mezza accendere il forno a 250 , e metterE a riscaldare una pentola chiusa da un coperchio (non devono avere elementi di plastica!), per mezz'ora. capovolgere l'impasto nella pentola e infornare a 230 per 35 min. dopo i 35 min, tirare fuori l'impasto dalla pentola, metterlo sulla griglia e lasciare cuocere per altri 20 min. Se volete vedere il video eccolo qui. Questa prima pagnottella è con farina 0: il risultato mi è piaciuto molto, si è alzato tantissimo

e dentro è venuto molto ben alveolato!

Versione n. 2: metà farina integrale e metà farina 0:

Vedete sotto come è bello?

Anche questa versione mi è piaciuta molto dentro, bene alzato, croccantissimo fuori e una mollica morbidosa e dei bei grossi buchi!

La versione n. 3 invece con al 100% farina di grano duro mi ha deluso un pochino, perchè anche se il sapore era ok la consistenza non mi è piaciuta, perchè è risultato un pane veramente pesante forse perchè all'interno non si è gonfiato molto!

Vedete dentro? E' rimasto un po' ammaccato!
Diciamo che al più presto inserirò anche la versione metà farina 0 e metà di grano duro per vedere la differenza!