crostata salata con zucchine e mozzarella

Pubblico con molto entusiasmo questa crostata perchè sino ad ora il massimo per me era comprare la pasta sfoglia o la pasta brisé già pronta e farcirla, buona per carità, pero' c'è più gusto a prepararsi le cose con le proprie manine, no?

Ho provato tempo fa la finta sfoglia di Adriano ma anche se la quantità di burro è stata notevolmente ridotta non è comunque mangiabile tutti i giorni! E' troppo una bomba!

E per caso che scopro? Scopro questa fantastica pasta da quiche di Christophe Felder.

Che dire, semplicemente perfetta, non mollacciosa, non burrosa, croccante al punto giusto!

E ora chi la molla più!

Ora veniamo agli ingredienti per la famosa pasta:

farina 200 gr
sale 5 gr
burro a pezzetti 90 gr
uovo 1
acqua 20 gr

procedimento:

lavorare la farina, il sale e il burro (morbido) in una ciotola, con le dita, fino a quando il burro è stato assorbito dalla farina. Aggiungere l’uovo e l’acqua ghiacciata e impastare.

Quando la pasta sarà omogenea, avvolgerla con della pellicola e metterla a riposare al frigo per 2 ore.

Per il ripieno io ho usato:

2 zucchine

un fior di latte

cipolla

olio evo

sale

pepe

qualche foglia di basilico fresco

Ho fatto cuocere in una padella, per massimo 10 minuti, le zucchine tagliate a dadini con un filo di olio evo, sale pepe e basilico, e un po' di cipolla, una volta cotta, ho messo le zucchine nella sfoglia stesa col mattarello in uno stampo da crostata leggermente imburrato, assieme alla mozzarella.

Cuocere al forno ventilato a 200° per circa 20 minuti.