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domenica 5 settembre 2010

aspic al cacao e pere


Sono particolarmente fiera di questo dessert perché è anche light, ha soltanto 150 calorie!


ingredienti:

2 pere (300 gr già pulite e sbucciate)

300 gr vino bianco secco

8 gr colla di pesce (gelatina in fogli)

20 gr fruttosio

10 gr cacao amaro

2 cucchiaini di miele


Procedimento:

Portare a bollore 300 gr di acqua con il cacao amaro e il dolcificante. Mettete a bagno la colla di pesce e, quando si sarà ammorbidita, strizzatela e fatela sciogliere nel liquido caldo. Lasciate intiepidire e, quando comincerà a tirare, versate in 2 stampi monoporzione. Fate rapprendere in frigorifero per almeno 2 ore.

Portate a bollore il vino bianco con altrettanta acqua, quindi cuocetevi le pere sbucciate, private del torsolo e divise in 4. Quando saranno cotte, tagliate gli spicchi di nuovo a metà e fateli rosolare in una padella antiaderente ben calda leggermente unta di burro.

Sformate gli aspic e serviteli con le fettine di pere fredde leggermente coperte con qualche goccia di miele.

Il contrasto dell’amaro del cacao con la dolcezza delle pere è divino!



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