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lunedì 13 settembre 2010

parmigiana di zucchine e pomodori pachino


Una mia amica mi ha portato dalla Sicilia l'origano dell'orto di famiglia, che dire, un profumo così mi ha rallegrato la vita, e quindi in questi giorni lo sto utilizzando a più non posso, per paura che magari fra qualche tempo il suo aroma svanisca...

Questa ricetta è talmente semplice che quasi mi vergogno a scriverla, ma se la proverete, che ci vuole davvero poco a prepararla, vi sorprenderete quando la mangerete, perchè è tanto facile quanto gustosa!

Ingredienti per 4 persone:

4 zucchine (600 gr)
pomodori pachino (400 gr circa)
Formaggio a pasta filata gr 150
Origano
Olio
Sale
Pepe

Spuntate e lavate le zucchine, tagliatele a fette per il lungo dello spessore di circa mm 5, ungetele di olio e passatele sulla griglia. Riducete a fette sottili il formaggio, quindi affettate i pomodori e privateli dei semi.

Ungete di olio il fondo di una terrina e disponetevi, alternate, fette di zucchina, di pomodoro e di formaggio; salate, pepate e cospargete di origano. Irrorate con un filo di olio e passate in forno a 180° per circa 20 minuti.


8 commenti:

  1. Ciao cara!! Una parmigiana originale e deliziosa!! E chissà che profumo quell'origano?!!!Bravissima!! Bacioni e buona notte!

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  2. Che piatto invitante, leggero, semplice e colorato, come piacciono a me! E sull'origano, come darti torto, da siciliana ti capisco.

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  3. Cara Stella hai ragione, l'origano ha lo stesso potere su di me! Mi piace questa parmigiana, con le zucchine non l'avevo mai assaggiata, complimenti per l'idea. Ciao e buona giornata

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  4. Questa parmigiana la teniamo per pranzo...
    Complimenti Stella... buona giornata...

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  5. Ho fatto anch'io questa golosa ricetta un po' di tempo fa, ma le foto mi sono venute indegne...eh eh eh! altrimenti l'avrei postata anch'io! hai fatto bene a postarla! a parte che ha un aspetto delizioso e poi non tutti la preparano! a me piace moltissimo!
    smack!

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  6. brava, la parmigiana di zucchine è anche ottima!!

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  7. Arricchita dall'ottimo origano del meridione, questa parmigiana non può che essere un trionfo!!!

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  8. Ciao stellina, hai qualche torta di mele da inserire nella mia prima raccolta?

    http://noidueincucina.blogspot.com/2010/09/la-nostra-prima-raccolta-il-tempo-delle.html

    Ciao
    Stefania

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