parmigiana di zucchine e pomodori pachino

Una mia amica mi ha portato dalla Sicilia l'origano dell'orto di famiglia, che dire, un profumo così mi ha rallegrato la vita, e quindi in questi giorni lo sto utilizzando a più non posso, per paura che magari fra qualche tempo il suo aroma svanisca...

Questa ricetta è talmente semplice che quasi mi vergogno a scriverla, ma se la proverete, che ci vuole davvero poco a prepararla, vi sorprenderete quando la mangerete, perchè è tanto facile quanto gustosa!

Ingredienti per 4 persone:

4 zucchine (600 gr)

pomodori pachino (400 gr circa)

Formaggio a pasta filata gr 150

Origano

Olio

Sale

Pepe

Spuntate e lavate le zucchine, tagliatele a fette per il lungo dello spessore di circa mm 5, ungetele di olio e passatele sulla griglia. Riducete a fette sottili il formaggio, quindi affettate i pomodori e privateli dei semi.

Ungete di olio il fondo di una terrina e disponetevi, alternate, fette di zucchina, di pomodoro e di formaggio; salate, pepate e cospargete di origano. Irrorate con un filo di olio e passate in forno a 180° per circa 20 minuti.