torta millefoglie con crema chantilly alle nocciole

Manca poco a San Valentino e se vorrete preparare una torta super romantica per una cena tete a tete ecco un'idea golosa:

LA MILLEFOGLIE FARCITA CON UNA CREMA CHANTILLY ALLA NOCCIOLA

rigorosamente a forma di cuore!

La millefoglie potete utilizzare anche una già pronta, io ho fatto la collaudatissima finta sfoglia di Adriano.

Copio per comodità la sua ricetta:

Ingredienti:

250gr farina 00
250gr formaggio spalmabile (tipo Philadelphia o similari)
160gr burro morbido
2 pizzichi abbondanti di sale

Setacciamo la farina con il sale, uniamo il formaggio ed il burro a pezzetti e mescoliamo con una forchetta o con il taglio di una spatola rigida, fino ad ottenere un briciolame più o meno regolare.

Avvolgiamo le briciole nella pellicola (scegliamone un tipo privo di PVC) ed aiutandoci con questa, compattiamo la massa e formiamo un rettangolo con un lato di una metà più lungo dell’altro, alto un po’ meno di un dito.

Trasferiamo in frigo fino al giorno successivo.

Sistemiamo l’impasto sulla spianatoia leggermente infarinata e diamo un giro semplice (a tre), come per la comune pasta sfoglia. Mettiamo in frigo una mezz’ora.

Ripetiamo l’operazione altre due volte, tre giri semplici in tutto. All’inizio l’impasto apparirà granuloso e disomogeneo, ma al terzo giro si uniformerà.

A questo punto stendiamolo sottile, ca. 2 - 3mm ed utilizziamolo come più ci aggrada. 

Io ho cotto a 200° per ca. 13' pezzature piccole.

Io ho utilizzato 3/4 dell'impasto, il resto l'ho surgelato per qualche altra futura preparazione, magari salata come queste tartine!

La grandezza dei cuori come vedete è l'altezza della teglia del forno e larghi circa 15 cm. 

Una volta cotta l'ho lasciata raffreddare per bene.

Nel frattempo ho preparato la crema chantilly con le seguenti dosi:

3 tuorli
300 ml di latte fresco intero
60 gr di zucchero
1 cucchiaio e mezzo di farina (meglio maizena)
scorza di limone (solo la parte gialla e ben lavata)
60 gr di nocciole tostate
250 gr di panna da montare fresca

Preparazione:

Scaldare il latte con la buccia del limone.
Montare a crema i tuorli con lo zucchero con uno sbattitore elettrico e alla fine aggiungere la farina.
Versare il latte caldo a filo continuando a mescolare. Porre sul fuoco dolce e mescolare con una frusta per evitare il formarsi di grumi finchè la crema è cotta.
Una volta spenta la fiamma aggiungere le nocciole appena tostate, avendo cura di togliere tutte le pellicine e frullarle finchè diventeranno una crema.
Far raffreddare girandola spesso, deve essere bella densa.
Far riposare bene in frigo.

A questo punto, quando la crema è bella fredda aggiungere 250 gr di panna montata freschissima.

Una volta che le sfoglie sono ben raffreddate e la crema bella ghiacciata comporre la torta, nei più classici dei modi, 3 strati di sfoglia e 2 di crema.

Decorare a piacere e spero vi piaccia!

Le foto che ho fatto mi piacciono tutte, quindi stavolta ne metto un po? ;-)

Con questa ricetta partecipo al contest più romantico del momento di EliFla: