polpettine ripiene di prugne con salsa all'arancia e zenzero

Piovono polpette, no non voglio proporvi l’ennesimo cartone animato visto di recente al cinema, ma per colpa (o per merito) del nostro Alessandro, che ha vinto la sfida del mese di gennaio con i suoi simpatici involtini di renna, questo mese di febbraio ci ha invitato a rinterpretare le famose polpettine svedesi, quelle di Ikea per intenderci.

Potevamo spaziare su quanto di commestibile ci potesse piacere, ma io per parecchie cose, sono tradizionalista, e sono rimasta sulla carne.

Vi presento le mie polpettine , che il dolce ce l’hanno all’interno, sono ripiene di prugne, con una salsina all’arancia e zenzero, su purè verde di broccoletti.

Ingredienti per le polpette:

300 gr di macinato scelto

Erba cipollina

1 fetta di mollica di pane

50 gr grana grattugiato

1 uovo

Sale

Pepe

Noce moscata

Prugne denocciolate

2 arance

Zenzero fresco

Preparare le polpette amalgamando con una forchetta la carne macinata, l’uovo, condito con sale, pepe, il grana grattugiato, la mollica di pane tenuta in ammollo con del latte e strizzata.

Preparare delle piccole polpettine (max 30 gr l’una) con all’interno mezzo pruna denocciolata.

Passarle nel pan grattato e farina e farle friggere in una grande padella con olio, buccia d’arancia e zenzero grattugiato fine.

Dopo quando sono ben dorate aggiungere il succo di 2 grandi arance e far cuocere a fuoco basso.

Ingredienti per il purè:

500 gr di patate

300 gr di broccoletti

50 gr grana grattugiato

Sale

Noce moscata

Burro

Latte

Lessare le patate e i broccoli separatamente (solo perché hanno tempi di cottura diversi).

Pelare le patate e passarle nello schiacciapatate.

Frullare i broccoletti con un bicchiere di latte nel minipimer.

Amalgamare i due composti aggiustando con sale, noce moscata, grana grattugiato e burro.

Ingredienti per la pasta al vino per le crostatine:

300 gr di farina 00

100 gr di vino bianco secco

80 gr olio di arachidi

1 cucchiaino raso di sale

Impastare la pasta per almeno 10 minuti, farla riposare in frigo almeno 30-40 minuti avvolta in pellicola trasparente senza pvc.

Stendere la pasta negli appositi stampini per crostatine imburrati  e far cuocere in bianco in forno ventilato a 200° per 12 minuti.

Composizione del piatto.

Mettere nelle crostatine un po' di purè, sopra la polpettina e sopra la salsa all'arancia e zenzero.

Con questa ricetta partecipo molto volentieri all'MTC di febbraio: