torta alle carote e nocciole con crema al cioccolato bianco

Buongiorno!
Oggi vi propongo il mio ideale di torta.
Si perchè non è tanto elaborata nella preparazione.
Non è tanto piena di creme, panna o grassi.
Insomma vi racconto come mi sono innamorata di questa torta.
Ho beccato per caso Saretta che ha postato questa torta, ho visto che era alle nocciole, allora mi sono fiondata da lei e l'ho invitata al mio contest sulle nocciole.
Lei lo ha fatto.
E io che guardavo e riguardavo sta torta, insomma nella mia raccolta ce ne sono di più ghiotte, ma questa mi intrigava proprio.
Ed è stata la prima torta che ho fatto di quelle inserite nella raccolta, a proposito, avevo preparato da tempo il pdf ma finalmente solo ieri sono riuscita a pubblicarlo, è qui nella home!
A quanto pare è una torta molto apprezzata perchè ne ho viste più di una pubblicate nei vari blog, perchè è una ricetta uscita tempo fa su un inserto di un quotidiano.

Queste dosi sono l'ideale per uno stampo da 28 cm (io l'ho fatta con uno da 26 ed è venuta un po' più alta)

Per la torta

·                     85 gr di burro 

·                     170 gr di zucchero semolato 

·                     4 uova (se le uova sono molto grandi vanno bene anche 3)

·                    50 gr di granella di nocciole (io ho messo nocciole frullate nel mixer)

·                     2 cucchiai di marmellata di arance

·                     250 gr di carote grattugiate

·                     250 gr di farina "00"

·                     8 gr di lievito per dolci 

·                     8 gr di bicarbonato 

·                     1 presa di sale fino 

·                     1/2 cucchiaino di zenzero in polvere (io l'ho messo fresco)

Per la glassa

·                     150 gr di cioccolato bianco 

·                     240 gr di formaggio fresco spalmabile

·                     3 cucchiai di latte fresco

Per la finitura 

·                      50 gr di granella di nocciole(o nocciole intere tostate da tritare grossolanamente, è preferibile)

Procedimento

Preparare la torta 

Grattugiare le carote e tenerle da parte.

Se non si utilizza la granella di nocciole, tritare delle nocciole tostate nel frullatore nel mixer.

Frullare lo zucchero semolato fino a che diventi una polvere. Far sciogliere il burro a bagnomaria unirlo alla polvere di zucchero. Lavorarli insieme con una frusta a mano e quando il composto sarà molto cremoso unire un uovo alla volta, senza aggiungere il successivo finchè il precedente non sarà completamente amalgamato al composto. 

Unire le nocciole, la marmellata e le carote e con la frusta a mano lavorare a lungo gli ingredienti finchè siano tutti ben amalgamati.

In una ciotola setacciare la farina con il lievito, il bicarbonato, il sale e lo zenzero e unire all'altro composto facendo incorporare bene.

Accendere il forno a 180°. Coprire con carta da forno uno stampo (se lo avete a cerniera meglio), versarvi il  composto e infornare per circa 40 minuti (fare la prova infilando lo stuzzicadenti; quando il dolce è cotto fuoriuscirà asciutto).

Sfornare e lasciar raffreddare. 

Preparare la glassa

Spezzettare grossolanamente con un coltello il cioccolato bianco. Metterlo in una casseruola e farlo fondere a bagnomaria. In una ciotola mettete il formaggio cremoso, unite il cioccolato sciolto e il latte e lavorare con le fruste elettriche sino ad ottenere la consistenza desiderata (non deve essere troppo dura poichè sarebbe poi difficile distribuirla sul dolce; per ammorbidirla si può aggiungere ulteriore latte a piccolissime dosi).

Assemblare il dolce

Tagliare la torta orizzontalmente e togliere la parte superiore.

Spalmare sulla parte inferiore circa metà della glassa. Rimettere la parte superiore e ricoprire di glassa livellando con una spatola. Cospargere i bordi della torta con le nocciole per la finitura e mettere in frigo per almeno dodici ore prima di consumare. 

Questo è l'interno, vi giuro preparatela il giorno prima e fatela riposare in frigo 12 ore sarà molto più buona perchè gli ingredienti si saranno ben amalgamati tra loro.

La torta risulterà abbastanza amarognola, specialmente se userete una marmellata biologica senza aggiunta di zuccheri e lo zenzero fresco.