omelette ai topinambur

Buongiornooooooo!!!!
Insomma non so se si è capito, ma da quando ho scoperto i topinambur, li sto provando a cucinare in tutte le maniere, e se vi debbo confessare una cosa questa ricetta è quella che fino ad ora preferisco (ne ho ancora un'altra da postare, pero')!

Questi tuberi somigliano esteticamente un po' allo zenzero, per chi ora si stesse chiedendo cosa fossero, hanno una consistenza un po' più croccante di una patata e hanno un sapore vagamente somigliante al carciofo.
E' un frutto invernale, sono molto nutrienti, ricchi di fibre e poveri di calorie e la cottura è simile alle patate, ma può essere consumato anche crudo con sale e pepe.
Tutti raccomandano, un po' come i funghi, di non lavarli e non pelarli, ma di grattarli leggermente, io sinceramente li ho sempre pelati come le patate e messi ammollo in acqua e limone, un po' come i carciofi, perchè specialmente quelli con la forma irregolare nascondono sempre un po' di terra tra le pieghe.
L'unico consiglio che mi sento di dare di usarne una quantità non superiore a 1-2 a persona, perchè hanno l'inconveniente di produrre una quantità di gas intestinali sopra la norma!
La mia fruttivendola mi consiglia sempre di prepararli a mio marito quando mi avvisa che magari il giorno dopo si prende il giorno di libertà per una serata con gli amici (scherzo, eh? :-D).

La ricetta per la mia omelette è molto semplice, gli ingredienti sono:

2 uova
sale
pepe
latte
grana grattugiato
prezzemolo
2 topinambur
olio evo
1 spicchio di aglio
limone
fettine di prosciutto dolce tagliate grossolanamente

Procedimento:

Pelare i topinambur con il pelapatate e metterli ammollo in acqua fredda con un po' di limone spremuto.
In una padella con un filo di olio e uno spicchio di aglio far cuocere i topinambur come fossero carciofi, con un po' di sale, pepe e prezzemolo e un po' di acqua, farli cuocere almeno 20 minuti con coperchio, se risultassero ancora duri prolungare la cottura anche fino a 30 minuti.
Quando sono cotti toglierli dalla padella, buttando l'aglio, e cuocere l'omelette come vostra abitudine.
A me piace mettere sempre un po' di latte nelle uova sbattute così risulterà più soffice, aggiungo oltre al sale e pepe anche il grana grattugiato.
Mettere all'interno i topinambur e tenerne un po' da parte per guarnizione.
Far cuocere l'omelette in ambo i lati e mentre la metà della padella è libera far cuocere qualche minuto anche le fette di prosciutto che sprigionerà un sapore determinante per l'esaltazione di questa omelette.
Servire con le fette di prosciutto sopra l'omelette e accanto un po' di topinambur.
Mangiare subito!

Con questa ricetta partecipo al contest di Stefania nella sezione giallo:

A posteriori penso che molto presto vi farete una gran risata, perchè penso che se nella mia puntata di cuochi e fiamme avessi pensato di preparare una omelette così avrei fatto più bella figura, ovviamente sostituendo il prosciutto con il lardo di colonnata, perchè nella seconda prova di creatività dovevo preparare un piatto con il lardo di colonnata e ho fatto un disastro, vedrete, il 14 aprile alle 18,35 su la7d andrà in onda la mia puntata e ne vedrete delle belle :-) Le amiche dell'MT rideranno di brutto :-D

Aggiungo questa ricetta nella raccolta sul topinambur di Tiziana: