riso cantonese (italian style)

Il riso cantonese e' un piatto tipico della cucina cinese, diciamo che e' il piatto cinese piu' conosciuto, assieme agli involtini primavera.

Per quanti anni mi hanno chiesto, anche in pausa pranzo, vieni al cinese?
Chi io? No, non mi piace!
Mangerei solo riso alla cantonese e involtini primavera, meglio una sana pizza o la rosetta con la mortadella :-)

Debbo dire che ultimamente ho ceduto diverse volte, e il cinese vicino casa mia mi piace proprio, a detta di mio marito, che ha lavorato diverso tempo in Cina, e' una cucina molto *addomesticata*, adattata ai gusti italiani, pero' secondo il mio gusto, meglio cosi'!

L'ultima volta che siamo andati al ristorante avevamo per l'appunto ordinato, tra le tante cose, il riso alla cantonese, che purtroppo non e' arrivato sulla nostra tavola, a fine cena abbiamo detto alla cameriera, ascolta, vi siete dimenticati il riso, fa niente andiamo via! E lei rispose, no e' che era finito e lo abbiamo dovuto rifare daccapo, insomma la cottura al vapore e' lenta.... e allora mi e' venuta subito una folgorazione, debbo subito rifarlo a casa ultimamente sto cuocendo tutto al vapore!

Evvai il gioco e' fatto!

L'unica variante, appunto l'ho ribattezzato italian style, e' che ho omesso la salsa di soia che proprio non mi piace!

In genere viene condito con la salsa di soia o semplicemente servita a parte in una ciotolina e ognuno mette la quantita' desiderata.

dosi per 6 persone:

250 gr riso basmati

150 gr piselli

130 gr prosciutto cotto

2 uova

1 cipolla

vino bianco

ghee (o burro chiarificato)

Mettere il riso basmati ammollo in acqua fredda per un'ora.

Cuocerlo al vapore un po' al dente.

In una capiente padella rosolare dolcemente la cipolla con il ghee, tostare il riso e sfumare con un po' di vino bianco.

Aggiungere prima i piselli precedentemente cotti, poi il prosciutto cotto tagliato a dadini e infine l'uovo, c'è chi preferisce metterlo crudo, ma a me l'effetto carbonara non piace, quindi lo faccio cuocere a parte e poi lo metto tagliato a cubetti.

Se rimane troppo asciutto aggiungere un po' di brodo vegetale (in alternativa alla salsa di soia).

Salare e servire subito.

Con questa ricetta partecipo nuovamente alla raccolta di Paola: