arista in salsa di miele e senape

Non so perche' ma ho sempre snobbato i corsi di cucina base.
Ho cominciato a frequentare i corsi di cucina incuriosita magari dalla cucina etnica, messicana o indiana, oppure un corso di cucina con ricette a tema, insomma, dopo aver partecipato ad un corso di cucina da quaderniefornelli sulle basi della cucina italiana, tema della serata, le carni bianche, mi sono ricreduta.
Prima di tutto perche' non ho mai cucinato un arrosto decente in vita mia.
Questo mi doveva suggerire che dovevo frequentare un corso sulle carni bianche?
Ebbene si, le insegnanti Annalisa e Federica mi hanno insegnato a preparare questa arista che mai avrei pensato mi potesse piacere cosi' tanto, visto che odio la senape!
Anche perche' se si riflette bene quanti tagli di carne sappiamo cucinare a dovere?
Quanti tipi di pesce? Sempre i soliti, quelli che mangiamo, mai per esempio, mi verrebbe in mente di comprare una gazza se non ho mai avuto modo di cucinarla prima!

Questo arrosto mi e' piaciuto talmente tanto che lo preparo spesso, mio marito adora la senape quindi e' contentissimo!
La salsa di accompagnamento poi e' talmente versatile che basta cambiare di  un solo cucchiaino i 3 ingredienti base che verra' piu' dolce se metterete piu' miele, piu' agrodolce con piu' aceto, e ovviamente se siete amanti della senape potrete abbondare a vostro piacimento!

Ingredienti per 8 persone

1,2 kg di arista di maiale
2 cucchiaio di miele
2 cucchiai di senape
1 cucchiaio di aceto di vino bianco
3 cucchiai olio evo
2 spicchi di aglio
8 foglie di salvia
sale e pepe

Procedimento

Privare l'arista del grasso in eccesso e legarla con filo da cucina.
Mescolare in una ciotola meta' del miele e dell'aceto, la senape e poco sale.
Scaldare l'olio in un tegame, rosolare l'arista a fiamma alta per alcuni minuti dorandola uniformemente, quindi aggiungere l'aglio e meta' della salvia.
Ricoprire una teglia con carta forno, disporvi la carne e spennellarla abbondantemente con la salsa di miele.
Cuocere l'arista in forno statico per 1 ora a 180 gradi girandola di tanto in tanto e spennellandola con la salsa.
Quando la carne e' pronta toglierla dalla teglia e farla riposare per almeno 15 minuti.
L'interno dovra' essere bello rosa, solo cosi' la carne sara' morbida, non fatela cuocere troppo!

Nel frattempo filtrare il fondo di cottura, allungarlo con il miele e l'aceto rimasti, insaporire di sale ed aggiungere le ultime foglie di salvia; cuocere la salsa per 10 minuti.
Affettare l'arista e servire con la salsa.

Con questa ricetta partecipo al contest arrosto che delizia: