pizza bianca da forno con le patate

Evvai finalmente il 12 settembre e' arrivato!
Oggi in molte regioni italiane e' il primo giorno di scuola, e riscrivo, finalmente!
Non e' per cattiveria, ma 3 mesi di vacanze sono veramente troppi.
Per non parlare per chi ha 2 lavori a tempo pieno e non sa dove piazzare i figli, se non nei centri estivi, e invece chi come me, ha il problema opposto, che non lavorando, ho dovuto sopperire alla noia di mia figlia, ogni giorno mi avra' ripetuto 150 volte, mamma, non ti arrabbiare, che faccio?
Wow, oggi per festeggiare, visto che l'uscita e' anticipata alle 12,35, da domani comincia regolarmente il tempo pieno, ho proposto a mia figlia di andare a pranzo al Mc.
E udite udite, la risposta e' stata, no mamma, andiamo a casa, a mangiare la tua pizza morbida morbida.
Cioe' mia figlia preferisce la mia rassicurante e morbida pizza, piuttosto che le schifezze del Mc?
bhahhh!!!!!!!!!!

E allora ho preparato la pizza con le patate, come si trova dal fornaio, e non in pizzeria, avete presente quei forni che vendono solo pizza bianca o pizza rossa? Ecco alcuni vendono anche la variante con le patate, ma non tutti eh?
Mi ricordo che quando ero piccola per me era una festa quando a casa arrivava un pezzetto di questa pizza.
Mi ricordo che la domenica mattina mio padre, unico giorno di riposo, andava al mercato in un paese vicino, lui si divertiva da matti ad andare in giro per bancarelle, andava a comprare i polli in un allevamento, e tornava a casa con una confezione di uova da 30, e mia madre stava incavolata per tutto il giorno, no dico, ma 6 uova come tutti gli esseri normali no eh'?
E allora ci chiedeva, che pizza compro? Rossa o bianca?
E noi, tutte e due, cosi' potevamo fare tutti gli abbinamenti, pizza bianca con mortadella, e pizza rossa con il crudo!
E allora quando la trovava lui ci portava anche la variante con le patate, era diciamo un lusso che il fornaio ci concedeva, eh eh!

 Avete presente quelle pizze strette e lunghe, non so quanto le fanno lunghe, se un metro o un metro e mezzo e tu la compri a strisce?
Sono basse e molto croccanti.

Ebbene io ho cercato di riprodurla cosi' a casa, con un mix di 3 farine.

ingredienti per 3 pizze:

100 gr di farina di grano duro
200 gr di farina 00
200 gr farina 0
2 cucchiai di preparato per pure'
50 gr di latte
220 gr di acqua
2 cucchiai di olio evo
1 cucchiaino e mezzo di sale
1 cucchiaino di zucchero
1 bustina di lievito di birra secco

Procedimento:

setacciare bene tutte le farine dentro l'impastatrice aggiungendo lo zucchero e il lievito di birra.
Aggiungere l'acqua e il latte leggermente tiepidi piano piano facendo assorbire gradatamente tutti i liquidi man mano che il gancio assorbe tutta la farina, alla fine aggiungere l'olio e il sale e dopo almeno 10-15 minuti coprire e lasciare lievitare al caldo.
Io copro il cestello dell'impastatrice con pellicola trasparente e faccio lievitare in forno leggermente tiepido per almeno 2 ore.

Passato tale tempo la pasta sarà raddoppiata di volume.
Stendere la pasta in modo da formare 3 pizze strette e lunghe e nel frattempo far riscaldare il forno alla massima potenza, 250 gradi, per almeno un quarto d'ora.
Farcire le pizze con le fettine di patate, precedentemente lessate in acqua salata per almeno 10 minuti.
Se si mettono crude si rischia che le patate rimangano crude, perche' le pizze cuociono in 10 minuti e le patate non fanno in tempo a cuocersi.
Condire con olio evo, sale e rosmarino fresco.

Quando il forno è a temperatura inforno le pizze per 10-15 minuti.

Con questa ricetta partecipo al contest "Lievitami il cuore" nella sezione pizze ovviamente!