umido di pollo con porri e spezie

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Non so perchè ho aspettato così tanto a preparare questo pollo, ricetta appresa al corso di cucina sulle carni bianche da quaderniefornelli!
Non so se si capisce bene dalle foto, ma se leggete bene tutti gli ingredienti, ne verrà fuori un pollo così succulento, speziato, saporito, vi giuro che non avevo mai mangiato il pollo buono buono stra buono così!
Ovviamente se scegliete i pezzi di pollo interi, con l'osso, sarà più saporito, ma i bocconcini piccoli li trovo così comodi che li preferisco!

Ingredienti per 4 persone:

1 petto di pollo grande (almeno 600 gr)
2 porri
2 chiodi di garofano
1 pezzetto di cannella
1 foglia di alloro
4 cucchiai di concentrato di pomodoro
100 gr di brodo vegetale
100 gr di vino rosso (ma bianco viene benissimo ugualmente) è solo per colorare di più il pollo
2 cucchiai di olio evo
farina 00
sale e pepe (io ovviamente pepe rosa)

Procedimento

Tritare finemente il porro (la parte bianca) e stufarlo in padella a fuoco basso con olio, i chiodi di garofano, la cannella, la foglia di alloro e qualche chicco di pepe rosa.

A parte rosolare in una padella oleata i pezzi di pollo infarinati, privati dalla pelle se usate il pollo intero, mescolare molto velocemente fino a colorirli leggermente quindi sfumare con il vino e poi aggiungere tutti i porri stufati.

A questo punto aggiungere il brodo e il concentrato di pomodoro.
Salare e pepare e cuocere a fuoco basso con coperchio fino a cottura del pollo (almeno 20 minuti).


L'ideale è servirlo con una polentina di semolino.