Tiramisù al cocco

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Io sono dell'idea che il tiramisù è tale, o meglio, chiamiamolo così solo se come ingrediente principale, o come gusto predominante, ci sia il CAFFE'.
Lo abbiamo mangiato al limone.
Lo abbiamo mangiato alle fragole, o all'anas, ma io quello non lo chiamerei tiramisù, ma una semplice e altrettanto buona torta alla frutta!
Quindi quando ho voluto provare a fare un tiramisù alternativo, ho abbinato il cocco e il cioccolato ed è venuta fuori questa bontà, perchè il gusto fresco della crema e il cocco si sposa benissimo con il pan di spagna imbevuto di caffè!

Ingredienti per 2 monoporzione

2 dischi di pan di spagna al caffè di 10 cm di diametro

Per il pan di spagna al caffè: (con questa dose viene un tiramisu per 10 persone)

3 uova

100 gr zucchero semolato

70 gr farina

70 gr frumina

1 cucchiaio colmo di caffè liofilizzato

1 pizzico di sale

Procedimento:

Sbattere le uova con lo zucchero e il caffè con le fruste elettriche alla massima velocità per almeno 20 minuti finchè il composto non risulti spumoso.Unire lentamente le farine a pioggia e girare lentamente sempre nello stesso verso con un cucchiaio di legno cercando di non smontare il composto.Versare il composto e infornare a 180° nel forno già caldo per 30 minuti.

2 tazzine di caffè zuccherato

4 cucchiai di philadelphia

4 cucchiaini di zucchero

Zeste limone

8 cucchiaini di cocco disidratato + 1 pizzico per decorare

Qualche goccio di latte

Scaglie di cioccolato fondente

Procedimento

Tagliare a dadini il pan di spagna o se si preferisce lasciare il disco integro e adagiare in un coppapasta di 10 cm di diametro.

Bagnare con caffè zuccherato.

Amalgamare il philadelphia con lo zucchero, zeste di limone, il cocco e qualche goccia di latte.

Montare bene con le fruste elettriche e adagiare la crema sul pan di spagna.

Decorare con scaglie di cioccolato fondente e un pizzico di farina di cocco e far riposare in frigorifero per almeno 2 ore.

Togliere il coppapasta prima di servire.