tortino di patate, radicchio e scamorza

Era già un po' di tempo che adocchiavo questa simpatica iniziativa di Flavia, ma per mancanza di tempo non mi ero mai soffermata per vedere come partecipare.

Praticamente è una specie di contest, la formula è quella di andare ospite ogni mese da un amico diverso e scegliere una sua ricetta sul suo blog e riproporla, chi vince diventa il "RECIPE-TIONIST" del mese successivo.
L'unico vincolo è quello di omettere o sostituire un solo INGREDIENTE.

Poi ho visto questo tortino da Cristina (la recipe-tionist di dicembre) e non ho resistito neanche 2 minuti per rifarlo!
Troppo buono!

A noi piacciono molto i tortini di patate in tutti i modi, e l'accoppiata radicchio/patate è davvero sublime! Ho già in frigo altri 2 cespi di radicchio da fare assolutamente se non domani, li farò martedì!

Ingredienti per 3/4 persone:

mezzo chilo di patate

2 cespi di radicchio rosso (io ho usato quello lungo)

mezza cipolla rossa

2 uova

maggiorana (io prezzemolo)

scamorza affumicata 60 g

olio evo, sale, pepe

Lessate le patate con la buccia. Scolatele e sbucciatele subito. Lasciatele raffreddare bene, poi tagliatele a cubotti.
Mondate e lavate il radicchio, asciugatelo e tritatelo grossolanamente.
Tritate finemente la cipolla e fatela appassire dolcemente in poco olio in una padella capiente. Aggiungete il radicchio e fatelo rosolare a fuoco vivace per circa 6/7 minuti, poi unite le patate. Regolate di sale e pepe, fate rosolare ancora qualche minuto poi spegnete.

In una ciotola sbattete le uova, aggiungete un pizzicone di maggiorana, poco sale e la scamorza tagliata a dadini. Infine unite le verdure e mescolate bene.

Foderate una teglia (io ne ho usata una quadrata 22x22 cm) con carta forno bagnata e strizzata e versatevi il composto. Livellate bene e cuocete in forno già caldo a 180°C per 25/30 minuti.

Io ho fatto anche una monoporzione in uno stampino piccolo da plum cake, le monoporzioni mi piacciono di più :-)