gnocchi viola su vellutata di broccoli con code di gamberi

Cugini degli gnocchi viola, fatti con le patate viola, questi gnocchi sono colorati con mezza carota nera.
E si, non penso che ricomprerò più le patate viola, perchè parliamoci chiaro, costano care!
Da quando ho scoperto le carote nere le compro sempre volentieri per colorare risotti, sformati di patate, e ecco qua, questi gnocchi non sono fantastici?


Direi che questo piatto sarei anche tentata di proporlo come primo nel cenone della vigilia di Natale, visto che è sfizioso, leggero ed elegante, e lascia spazio a tante altre portate del cenone.


E poi finalmente inauguro anche il pepe di sechuan, visto e stravisto a MasterChef, usato dai concorrenti molto spesso.
Ho pensato di usarlo con le code di gambero visto che il suo sapore ricorda quello fresco del limone.
Lo chiamano pepe ma in realtà sono delle bacche, è una spezia molto usata nella cucina orientale, soprattutto in Cina (infatti il suo nome deriva da una regione cinese, appunto il Sichuan).


Come vedete dalla foto qui sotto al contrario del pepe, i grani che sono all'interno vanno scartati, e vanno usati solo i gusci.

Vediamo come ho fatto!




Per 4 persone:

ingredienti per gli gnocchi:

500 gr patate

1/2 carota nera

1 uovo

250 gr farina

sale e noce moscata

per il condimento:

500 gr di broccolo siciliano

1 bicchiere di latte

olio

aglio

sale

peperoncino

grana grattugiato

12 grosse code di gamberi

1/2 bicchiere di vino bianco secco

pepe di sechuan

Procedimento:

bollire le patate e la carota in abbondante acqua salata, una volta cotte spellare le patate e schiacciarle su una spianatoia di legno.

Una volta fredde impastare con l'uovo e la farina e formare gli gnocchi aggiungendo sale e noce moscata.

Per quanto riguarda la farina fate un po' a occhio, non debbono essere troppo morbidi perchè la consistenza della carota sfasa un po' l'equilibrio patate/farina.

Lessare il broccolo e ripassarlo in padella tagliato a tocchetti piccoli, con olio, aglio e peperoncino per 10 minuti.

Frullare (buttando l'aglio) il broccolo e aggiungere un po' di latte, rimettere la crema di broccolo in padella e aggiungere qualche cucchiaio di grana grattugiato e il latte, aggiustare di sale e far ridurre.

In un padella con un filo di olio e uno spicchio di aglio far cuocere le code di gambero, aggiungere un cucchiaino di pepe di sechuan leggermente sbriciolato, sfumare con il vino bianco e cuocere al massimo 3-4 minuti.

Composizione del piatto

Adagiare la crema di broccoli sul fondo del piatto.

Condire gli gnocchi con l'olio dei gamberi e porli sulla crema.

Adagiare sopra gli gnocchi le code di gamberi.

Con questa ricetta partecipo al contest di Sonia, nella categoria pasta fresca.