torta pan di stelle

-versione n.1-

Quante volte abbiamo provato a replicare una torta famosa del Mulino Bianco, o i famosi biscotti mangiati da sempre, tipo i krumiri o i gentilini e abbiamo avuto una grande delusione?

Non so voi, ma io tante.

Ora è il turno di mia figlia, che ha appena scoperto i biscotti pan di stelle, le merendine pan di stelle, insomma in questo periodo le nostre colazioni sono tutti a forma di stelle, quindi neanche a dirlo che ho subito cercato la ricetta per replicarla.

In realtà volevo semplicemente fare la mia torta al cioccolato preferita aggiungendo un po’ di nocciole ma oggi vi propongo 2 versioni, la prima è la torta pan di stelle che vendono, bassa, senza creme e con le stelline sopra, la ricetta l’ho inventata io, è la ricetta dei muffins al doppio cioccolato ed è basso contenuto di colesterolo, così l’ha mangiata volentieri anche mio marito, perché c’è un solo uovo e ho usato la margarina. E’ la torta che vendono con la bustina di stelline incorporata, per intenderci.

Torta pan di stelle versione n.1

Ingredienti:

60 gr margarina

80 gr cioccolato fondente (metà sciolto e metà mettere scaglie o gocce)

160 gr farina 00

30 gr farina di nocciole

100 gr zucchero

20 gr cacao amaro

1 bustina di lievito

1 pizzico di bicarbonato

1 pizzico di sale

200 gr yogurt

1 uovo

1 bustina di stelline di zucchero

Procedimento:

Montare a neve l’uovo con lo zucchero e aggiungere (almeno dopo 10 minuti) tutti gli ingredienti liquidi. Poi aggiungere piano piano tutti gli ingredienti solidi, e amalgamare il tutto piano piano con un cucchiaio di legno, in ultimo il lievito.

Cuocere il tutto in uno stampo di 20-22 cm in forno statico a 180° per 25 minuti.

Mettere le stelline prima di infornare la torta.

Con questa ricetta partecipo al contest di Eleonora dove ci invitava a preparare una merenda, sia dolce che salata, completa di bevanda. Il contest scade il 28 aprile, quindi sicuramente parteciperò di nuovo anche con una ricetta salata, visto che mia figlia preferisce il salato al dolce!

Io ho abbinato a questa golosa torta al cioccolato uno yogurt da bere. Si perchè da quando, da parecchi mesi, ho comprato la yogurtiera, ho scoperto che basta frullare nel frullatore lo yogurt con della frutta, che lo yogurt diventa liquido, per la gioia dei bambini, non so i vostri, ma la mia lo preferisce di gran lunga quello da bere, piuttosto che quello cremoso da mangiare con il cucchiaino.

Quindi ho preso 150 gr di yogurt bianco, ho messo dentro 15 gr di zucchero, io ne metto 10 gr di zucchero per 100 gr di yogurt, in genere quelli in commercio tendono a mettere 12 gr, quelli per bambini addirittura 15 gr di zucchero, così essendo più dolci i bambini li mangiano più volentieri.

Ho frullato lo yogurt con mezza banana e un mandarino, cosa c'è di più buono che l'accoppiata cioccolato/banana?

Invece la versione n. 2 l’ho trovata sul loro sito e sinceramente anche se buonissima, preferisco la n.1, come sapore proprio dell’impasto, pero’ si addice di più ad essere riempita perché rimane bella stabile e non si sbriciola, è adatta a contenere la crema, a differenza della versione n.1 che si sbriciola con facilità.

Torta pan di stelle versione n.2

ingredienti:

Zucchero semolato 190g

3 uova

farina 00 160g

burro 50g

margarina 50g

nocciole tostate e macinate 20g

cacao amaro in polvere 30g

cioccolato fondente a scaglie 20g

cioccolato in polvere 20g

miele 10g

sale

vanillina

una bustina di lievito in polvere

Procedimento:

In una terrina lavorare a crema la margarina, il burro e lo zucchero e aggiungere le uova e il miele, amalgamando il tutto; successivamente aggiungere la farina, le nocciole, la vanillina, il sale, la bustina di lievito, il cacao amaro e il cioccolato in polvere. Quando l’impasto è ben amalgamato, inserire il cioccolato a scaglie e miscelare sino a disperderlo bene. Versare tutto il composto in una tortiera di 24 cm di diametro (se si vuole farcire dentro con la crema al latte è meglio farla più bassa e usare uno stampo da 28 cm), stenderlo uniformemente e infornarlo a 180° per 50 minuti circa, avendo l’accortezza di controllare la cottura con uno stecchino (estraendolo deve restare asciutto). La prima volta è risultata troppo asciutta la torta, anche se poi va farcita, io preferisco farla rimanere morbida quindi lasciandola cuocere soltanto 40 minuti, specialmente se si usa uno stampo da 28 cm e la torta cuocerà prima in quanto sarà più sottile.

Ingredienti per la farcitura (crema al latte):

250ml di latte
La buccia di 1 limone non trattato o 1 bustina di vanillina (a seconda dei vostri gusti)
100gr di farina
100gr di zucchero
130 gr yogurt bianco (o panna se vi piace) tutti e 2 non zuccherati

Preparazione:

Mettere il latte in un tegame assieme alla buccia grattugiata del limone (o se preferite la vaniglia) e lasciarlo cuocere a fiamma bassa senza farlo bollire.Quando sta quasi per bollire spegnere il fuoco e lasciar raffreddare per almeno mezz'ora.

In un altro tegame mettere la farina e poco alla volta il latte che avrete filtrato con un colino. Girare bene con una frusta in modo che non si formino grumi, quando la crema si addenserà aggiungere lo zucchero e il latte rimasto. Mettere di nuovo sul fuoco (fiamma dolce) e farlo addensare continuando a mescolare. Spegnere e lasciar raffreddare, una volta freddo aggiungere lo yogurt e amalgamare bene sempre con la frusta.

Farcire la torta, una volta fredda, dividendola in 2 dischi spalmando la crema al latte una volta fredda.

Se si vuole la crema ancora più vellutata e bianca usare metà farina 00 e metà maizena o frumina.

Per le stelline di zucchero

Mettere in una ciotola 100 gr di zucchero a velo e amalgamarlo con 2 cucchiai di acqua, la cremina deve risultare non tanto liquida ma abbastanza densa, decorare la torta con le stelline e aspettare qualche ora che si asciughino.

Con queste dosi ci decorate 3 torte, quindi attenzione!

Ovviamente il risultato non è proprio come quello sopra, le stelline comprate rimangono stelline, invece questo composto è un po' difficile da fare, non vi pare?

-versione n.2-

Ripubblico queste torte anche oggi perchè ci tengo a partecipare anche a questo contest organizzato da Valentina: