pizza di scarole in versione danubio

Stasera sono troppo contenta, oggi ho conosciuto tante belle donne, ci siamo incontrate a Milano e abbiamo passato una giornata bellissima, le ore sono passate veloci, e quando sono andata via, mi sono resa conto che potevamo stare li a chiacchierare per 4 giorni di seguito e non avremmo finito gli argomenti.

Ho finalmente conosciuto l'incontenibile Alessandra, ho rivisto la mia amica Dauly, la mia gioia Chiara, la mitica Nora, la simpaticissima Franci, la Vitto, Roberta, Giulia, la mitica Cardamoma, oddio, non mi ricordo più quante eravamo, so solo che non ci sarebbe bastata una settimana per conoscerci tutte!

Ci sono cose che non si sa per quale motivo aspettiamo anni prima di provare a farle, e la pizza di scarole è una di quelle. A dire il vero non c'è niente della cucina napoletana che non amo, infatti non so per quale motivo ma non ho mai preparato un casatiello, sempre mangiati quelli offerti da colleghi napoletani, dovrò rimediare al più presto.

Anche se è tradizione a Napoli di prepararla il 24 dicembre a pranzo, sono decisamente fuori stagione.

In vista della grande abbuffata del cenone della vigilia, a pranzo si sbocconcella qualcosa di leggero.

E direte voi, come ti è venuto in mente di farla nel danubio?

Semplice, cuocendo la scarola non avevo pensato che una volta cotta bastava a fare una pizza di 10 cm di diametro, quindi mi è venuto in  mente di fare 12 piccoli paninetti, e debbo dire che l'idea mi è piaciuta molto.

Ingredienti per la pasta:

400 gr di farina 0

4 gr di lievito di birra fresco

200 gr di acqua

1 cucchiaino di sale

2 cucchiai di olio extravergine

Lavorare l'impasto e farlo lievitare in frigo 24 ore. Il giorno dopo sgonfio l'impasto e dopo 2 ore faccio 12 paninetti.

Per il ripieno:

1 cespo di scarole

1 pugno di pinoli

1 pugno di olive taggiasche

2 filetti di acciuga sottolio

1 scalogno

Soffriggere in una capiente padella lo scalogno con un filo di olio, far sciogliere i filetti di acciughe, far appassire la scarola tagliata sottile, aggiungere i pinoli, le olive, salare e io ho messo anche abbondante peperoncino. Una volta fredda riempire i panini e sistemarli in una teglia di 24 cm di diametro, spennellarli con latte e olio e farli lievitare al caldo per almeno 1 ora.

Cuocere in forno statico a 200° per 20-25 minuti.

Con questa ricetta partecipo al contest organizzato da Dauly ricette ripiene.