vellutata di topinambur e olio all'arancia di Stefania

Oggi è quasi scontato, dopo i bagordi di Pasqua ci aspetta una sana settimana di dieta disintossicante.
Quindi prevedo che oggi tutti i blogger pubblicheranno ricette light, oppure pastiere e casatielli che non si è fatto in tempo a fotografare prima di Pasqua! Ma la maggior parte saranno piatti light, sono sicura, come questa vellutata.
Questo mese di aprile il repice-tionist è Stefania! Evvai! Forse lei non lo sa ma mi piace molto quello che cucina, i suoi gusti, e come li presenta, quindi questo mese rifarei almeno una ricetta delle sue per categoria! 

Tutte le regole e le ricette sino ad ora presentate dall'organizzatrice, Flavia:

Non ho visto l'elenco di TUTTE le ricette ma mi sono fermata qui:

alla vellutata di topinambur e olio all'arancia

Se non altro che in questo periodo i topinambur sono sempre presenti in casa mia, le vellutate le ho fatte di tutti i tipi, ma con l'olio all'arancia mai, quindi vai di zuppa, subito!

Questa è la ricetta di Stefania, in rosso le mie modifiche:

Ingredienti per 6 persone:
600 gr di topinambur
2 patate
1 carota
1 cipolla
vino bianco q.b.
brodo vegetale home made
olio extra vergine di oliva all'arancia (home made)
sale e pepe
panna fresca ... (io ricotta)

Sbucciare i topinambur e le patate e tagliarli a cubetti. Sbucciare cipolla e carota e tritarle finemente. Scaldare un po' d'olio in una pentola e rosolare il trito di cipolla e carota. Unire i topinambur e le patate e lasciare insaporire per un minuto o due, volendo si possono stufare (cioè aggiungete un poco d'acqua all'olio). Sfumare con il vino bianco e far evaporare e aggiungere il brodo vegetale (o lo fate istantaneo con una carota, del sedano una patata e una cipolla, o lo fate col Bimby, come lo faccio io). Cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti. Infine frullare. Salare e pepare. Servire con un filo di olio aromatizzato all'arancia (cioè se venite in possesso di arance biologiche, essiccate la buccia – sul termosifone, in forno o al microonde – e poi mettetelo a macerare con dell'ottimo olio d'oliva, non ve ne pentirete) o, volendo, con della panna fresca e dei crostini di pane.

Io ho messo sul piatto al posto della panna dei fiocchetti di ricotta al naturale e dei pistacchi Bronte!

I commenti di mio marito quando l'ha mangiata:

mamma mia, oramai sei diventata proprio una maestra delle vellutate!
E vaglielo a raccontare il recipe-tionist, e la Stefania, e i contest, va! :-D