budino di spinaci con insalata di patate e maionese vegetariana di carote e pinoli tostati

Ultimamente vorrei iniziare tutti i miei post ricordando o citando qualche posto che ho visitato, che sia un viaggio avventuroso o una semplice visita di una citta’, visto che l’unico motivo che mi terrebbe lontano dai fornelli senza tanti rimpianti e’ proprio viaggiare.

Non penso ci sia una cosa che mi attira di piu’.

Anzi in genere, quando torno a casa dopo le vacanze, diciamo che mi pesa proprio ricominciare a pensare di cucinare, e di fare la spesa e tutto il resto :-D

Quindi oggi parto da un viaggio fatto in Germania.

2 anni fa andiamo a trovare mio cognato che si e’ trasferito li per lavoro.

Norimberga e’ una bellissima citta’ e ovviamente chiediamo di andare a mangiare nei locali piu’ caratteristici. Il piatto che ho praticamente mangiato tutti i giorni e’ stato, voi non ci crederete, l’insalata di patate, condita con tanta tantissima maionese, buona da star male, veramente!

Io ci vado veramente matta, ma non solo per queste patate, ma e’ proprio la maionese che in estate consumo in modo esagerato, vagando dalla yo yo alla light alla grassissima fatta a mano, ma da quando ho scoperto questa vegetariana e’ uno sballo, davvero! Senza grassi e senza uova, evvai!

Ingredienti per 6 budini:

500 gr spinaci freschi
1 uovo
125 gr yogurt bianco intero

½ scalogno

50 gr grana padano grattato
olio evo
sale e pepe

Far appassire lo scalogno in una capiente casseruola con l’olio, far saltare gli spinaci, non debbono essere acquosi, frullarli, unire l’uovo, lo yogurt, il grana, sale e pepe.
Distribuire il composto ottenuto nei singoli stampini.

Porre gli stampini in forno a bagnomaria a 180° per 30' circa.

Ingredienti per la maionese:

1 carota grande
1 patata piccola

2 cucchiai di olio extravergine

2 cucchiai di aceto

1 cucchiaio di senape

1 cucchiaio di ketchup

Sale e pepe

Lessare la carota e la patata, una volta fredde aggiungere tutti gli ingredienti e frullare con il minipimer finche’ e’ bella cremosa. Si conserva in frigo per massimo 2 giorni.

Con questa ricetta partecipo all'MTC di questo mese, wow!

Sembra impossibile ma ce l'ho fatta a sformare dei budini decenti eh?

No perche' i tentativi sono stati svariati, diciamo che abbiamo mangiato budini tutto il mese, ma avendoli fatti quali light diciamo che non ci possiamo lamentare.

Da quando ho comprato la yogurtiera e mi faccio lo yogurt da sola lo uso per tantissime cose, al posto del burro nei dolci, per mantecare risotti, per il pollo al curry, e in tutte le ricette che prevedono panna uso lo yogurt.