la crostata frangipane ai pistacchi e lamponi di...

Quando qualche altra blogger vince dei contest particolarmente avvincenti, ve lo confesso, io, ovviamente se la ricetta incontra i miei gusti, rifaccio subito la ricetta, ma quasi mai le pubblico, mica per niente, ma che senso ha pubblicare ricette copiate dagli altri?

Ma questa crostata qua di Francesca merita, merita alla grande!

E' lei che ha vinto l'MTC di aprile, per chi non lo sapesse!

Era la prima volta che mangiavo dei lamponi cotti nei dolci e debbo dire che cosa mi sono persa fino ad ora!

Io avevo partecipato con questa frangipane, con mele e rosmarino, 2 gusti diversi, sicuramente dal gusto più delicato, forse perchè i pistacchi appesantiscono ulteriormente questa già super ricca crostata, ma per un'amante dei pistacchi come ...

Io ho variato un po' le dimensioni e i dosaggi degli ingredienti in questo modo:

per una torta da 25 cm di diametro:

frolla all'olio e pistacchi:

80 g di olio di arachidi,

80 g di zucchero a velo,

30 g di pistacchi,

1 uovo,

250 g di farina 00

Tritare finemente i pistacchi con un cucchiaio di zucchero per ottenere una farina. 

Lavorare l'olio con lo zucchero e l'uovo, aggiungere i pistacchi e la farina. Lavorare poco l'impasto e avvolgerlo nella pellicola trasparente e conservare in frigo per almeno un'ora.

Stendere l'impasto su una teglia imburrata e cuocere in bianco coprendo la superficie con carta forno e fagioli secchi o riso e cuocere in forno già caldo a 180°C per 10-15 minuti, togliere i fagioli e la carta e continuare la cottura altri 5 minuti.

crema frangipane alle mandorle e pistacchi:

100 g di burro morbido,

100 g di zucchero,

1 uovo,

30 g di fecola,

50 g di pistacchi,

50 g di mandorle.

Montare il burro con lo zucchero aiutandosi con una frusta elettrica, aggiungere l'uovo, la fecola, e in ultimo i pistacchi tritati a farina e le mandorle, sempre tritate a farina, mescolare bene. 

Mettere la crema frangipane dentro una sac a poche e riporre in frigorifero fino al momento dell'utilizzo. Quando la frolla è cotta mettere metà crema sul fondo della torta, sopra adagiare 125 g di lamponi tagliati a metà, e sopra aggiungere la restante crema frangipane, decorare con mandorle a lamelle e cuocere in forno a 180°C per 20-30 minuti.

Decorare con qualche lampone e pistacchi.