scaloppine di vitello ai funghi porcini per l'MTC

Nonostante le scaloppine sono un secondo veloce da preparare e facile non avevo mai pensato di metterle qui sul mio blog, forse perchè penso che le ricette troppo semplici è meglio evitare di pubblicarle? Tanto chi va in giro per blog bene o male è perchè ama cucinare e sa cucinare bene, quindi che senso ha soffermarsi su un blog a vedere l'ennesima ricetta del pan di spagna? Se uno non sa farlo magari va su siti veri e propri di cucina, tipo giallozafferano, no?

Ma ha senso pubblicare ricette solo per lo scopo di vedere quante volte te l'hanno cliccata o quanti commenti ha raccattato?

Ecco secondo me no!

Per quanto mi riguarda ho aperto il blog, dopo anni di frequentazione sul forum cucina, solo perchè volevo radunare in un unico punto tutte le ricette che avevo fatto e le relative foto, cosa che gli album semplicemente non permettevano.

Quindi ecco una ricetta un po' più ricca delle semplici scaloppine che preparo ogni tanto, le più amate a casa mia sono semplicemente quelle al latte o al vino bianco, un po' meno quelle al limone o allo zafferano.

Ingredienti per 2 persone:

220 gr di fettine di vitella
1 spicchio di aglio
1 cucchiaio di olio extravergine
300 gr di funghi porcini freschi
sale e pepe
rucola

Procedimento:

Mettere in una padella un filo di olio extravergine e uno spicchio di aglio, pulire i funghi porcini dalla terra, senza lavarli e tagliarli a tocchetti grandi. Cuocere con un po' di vino bianco, salare e spegnere dopo 10 minuti.

Togliere i funghi dalla padella e tenerli in caldo da parte. 

Battere con un batticarne le fettine di vitella e tagliarle in 2 o 3 parti, infarinarle, togliere la farina in eccesso, salarle e peparle e metterle in padella, il sughetto dei funghi le avvolgerà piacevolmente!

Cuocerle brevemente sui 2 lati, aggiungere un bicchiere di vino bianco, mettere il coperchio, abbassare la fiamma e spegnere dopo massimo 10 minuti.

Aggiungere in padella i funghi e aggiungere abbondante rucola tagliata finemente come fosse prezzemolo.

Più facile di così!

Io a volte le preparo anche con i funghi normali, poi aggiungo 1 bustina di funghi porcini secchi, sicuramente il risultato non è lo stesso, ma il sapore è assicurato!

Ovviamente se non avete problemi di linea e non siete a dieta potete lasciare più sughetto ma così vi avverto, mangerete mezza pagnotta di pane e neanche ve ne accorgerete :-D

Infatti io le tolgo dalla padella quando si sono asciugate quasi completamente, così uno non sta li mezzora a fare la scarpetta!

Con questa ricetta partecipo all'MTC del mese di giugno, anche se dalla foto non si capisce che c'è carne in mezzo ai funghi, non vi pare? :-D