lasagna agli asparagi e grana

Per anni e anni ho sempre preparato e mangiato la classica lasagna con ragù, besciamella e anche mozzarella, e si, a me piace anche con un po' di mozzarella. Pero' che fatica prepararla, una cosa luuuunga, quindi a parte quella di mammà, la preparavo al massimo 2 volte l'anno.

Poi ho cominciato a preparare altre versioni più sbrigative e anche più light, se vogliamo, come quella con la zucca o agli spinaci, ma questa con gli asparagi è la nostra preferita, e udite udite, la mangia anche mia figlia, chiunque ha figli piccoli sa quanta fatica si fa a trovare un menu "usufruibile" da tutti!

Quindi in questo periodo dove gli asparagi la fanno da padrone la preparo spesso!

Evvai, ecco le dosi per 4/6 porzioni:

250 gr di pasta sfoglia sottile
1/2 litro di besciamella
500 gr di asparagi
100 gr di grana padano grattato

Tagliare la parte finale del gambo degli asparagi e pulire i gambi con un pelapatate. Tagliarli in 4 pezzi e cuocerli in una casseruola con uno spicchio di aglio, un filo di olio, prezzemolo e mezzo mestolo di vino bianco per almeno 20 minuti. Salare e pepare alla fine.

Preparare la besciamella mettendo in una casseruola 50 gr di burro, 50 gr di farina, il latte bollente, girare con una frusta per non far formare i grumi, aggiungere il sale e la noce moscata, appena si rapprende spegnere.

Mettere gli asparagi nella besciamella, buttate l'aglio se non vi piace, e frullare il tutto con il minipimer.

Se vi piacciono potete lasciare le punte degli asparagi interi o per decorazione.

Comporre la lasagna a strati, uno strato di pasta, uno di besciamella agli asparagi e una spolverata abbondante di grana, la sfoglia sottile non ha bisogno di essere lessata prima, e infornare a 200° ventilato per massimo 30 minuti.