risotto con carote viola, mele e quartirolo

Non penso che questo mio allontanamento dal blog sia dovuto solo alla dieta post natalizia, è che proprio non ho più stimoli, non trovo più il senso di "dover" cucinare per il blog, e fotografarlo per giunta!

Oppure sto passando anche un periodo in cui se si ha voglia di un dolce e hai voglia di quello che hai già postato, ebbene lo fai lo stesso, è un "problema" di tutti i blogger che oramai dopo 3-4 anni non hanno sempre voglia di cucinare cose nuove ma di rifare e rifare e rifare quella torta che proprio ti era piaciuta così  tanto :-)

Quindi questo risotto mi è venuto proprio perchè questo periodo sono in sintonia con le mele verdi, dopo aver mangiato alla Sidreria, le metto dappertutto! Che cos'è la Sidreria l'ho già scritto in questo post dell'insalata con le mele verdi.

Poi diciamo pure che da quando ho scoperto le carote viola almeno una volta la settimana lo faccio il risotto viola, e a pensarci bene non l'ho mai pubblicato, proprio per la pigrizia di non stare li a "doverlo" anche fotografare!

Vi confesso anche una cosa, da Natale ho perso qui in casa tutto il necessario che tiravo fuori ogni volta per fotografare, cartoncini colorati, sfondi, ma vi pare normale??????

Quindi finchè non lo ritrovo mi sembro un'anima in pena, la mia sbadataggine sta raggiungendo alti livelli!

Gli ingredienti per 4 persone sono:

350 gr di riso carnaroli
uno scalogno

una carota nera media
Brodo
Vino bianco
50 gr di quartirolo magro fresco
una mela verde

un rametto di rosmarino

olio evo

Preparare il fondo con lo scalogno tritato al mixer con la carota e un rametto di rosmarino e l'olio extra vergine di oliva, aggiungere una mela verde tagliata a dadini, poi cuocere il risotto facendo sfumare prima il vino e poi ultimando la cottura col brodo caldo.

Alla fine mantecare con il quartirolo grattugiato!