torta bounty

Torta bounty (teglia 22 cm)

Questa torta è nata dalla semplice necessità di finire l'ultimo mezzo barattolo di nutella che mia figlia mi ha pregato di non comprarla più, e sarà presto accontentata, e dal cocco, visto che sono un sacco di mesi che ce l'ho in ballo e ho sempre l'impressione che dopo prende un sapore cattivo!

E' proprio IMPRESSIONE la parola giusta per descrivere l'espressione di meraviglia che hanno fatto i bambini ieri sera quando hanno visto questa torta!

Pan di spagna al cacao:

3 uova

3 cucchiai di acqua bollente
125 gr zucchero semolato
60 gr farina 00

60 gr frumina

30 gr cacao amaro

zeste 1 limone

1 pizzico di sale

Procedimento:
Unire i tuorli con i cucchiai di acqua bollente, mescolare e aggiungere lo zucchero sbattendo il tutto a velocità massima (almeno 5 minuti) finché il composto non risulti spumoso.
A parte montare gli albumi a neve, di solito io li monto prima dei tuorli e li lascio in frigo fino al momento di miscelarli ai tuorli montati con lo zucchero.

Unire a pioggia lentamente le farine e il cacao setacciate alle uova cercando di non smontare il composto, con un cucchiaio di legno dal basso verso l’alto, infine aggiungere gli albumi montati a neve.

Coprire uno stampo con la carta forno, versare il composto e infornare a forno già caldo a 180° in modalità statica per 30 minuti.

Per la farcia al cocco:

250 gr mascarpone
250 gr panna montata
120 gr di zucchero a velo

100gr farina cocco

Zeste 1 limone

Amalgamare il mascarpone con lo zucchero e il cocco, aggiungere le zeste di limone ed infine la panna montata.

Una volta che il pan di spagna è ben freddo tagliarlo a metà, mettere nel disco dello stampo a cerniera un disco di pan di spagna, poi tutta la crema al cocco e coprire con l’altro disco di pan di spagna, cospargere la torta con qualche cucchiaio di nutella e 2-3 cucchiai di cocco disidratato.

Far riposare la torta in frigorifero per qualche ora.