plum cake carote e mandorle senza uova e senza burro

Ultimamente sto provando molti dolci senza uova con grande successo.
Questo plum cake è stato subito promosso.

Ingredienti:
150 g farina 00
150 g carote grattugiate
120 g farina di mandorle
80 g di zucchero muscovado (aggiungere 1 cucchiaio di miele se lo trovate troppo poco dolce)
50 g olio di semi
buccia di limone e qualche arancia candita
1 bicchiere di latte
1 bustina di lievito per dolci

In una ciotola preparare tutti gli ingredienti secchi, aggiungere le carote grattugiate, i liquidi e mescolare per amalgamare il tutto.
Cuocere in stampo da plum cake a 180° in forno statico per 40 minuti.