muffins al pesto

ricetta per 6 pz (210 calorie per pz):

• Uova 1
• Farina 125g
• Ricotta 100g
• Latte 100 gr
• Parmigiano 50g
• Pinoli 30g
• Basilico un mazzetto
• Olio evo
• Sale
• lievito di birra 1/2 bustina

Preparazione:

Frullare il basilico, l'olio, i pinoli e il parmigiano.
Unire gli ingredienti liquidi in una ciotolina e mescolare velocemente il tutto.
Poi unire tutti gli ingredienti solidi, mescolare ancora un po’ e se il tutto non fosse abbastanza cremoso aggiungere un po’ di latte. Solo ORA aggiungere la 1/2 bustina di lievito istantaneo. Versare negli stampini dei muffin e infornare a 200° preriscaldato, quando diventano di un bel colorino dorato sono pronti!