Pâté di asparagi con muffins alle carote

Quando ho deciso di aprire il blog ci ho messo 6 mesi per capire su quale piattaforma aprirlo, ovviamente l’ho aperto su una piattaforma sbagliata, e dopo circa 200 foto la memoria era già piena J

Quindi è stato un attimo copiare il tutto qui su blog.spot. Oggi vi voglio riproporre una delle prime ricette che ho trascritto, a gennaio del 2010, i muffins salati alle carote, appositamente perché non soltanto la foto era una delle prime che facevo per il blog, quindi senza nessun tipo di accorgimento, ma anche perchè la ricetta la presi così nuda e cruda, infatti tra tutti i muffins salati che ho pubblicato questi sono gli unici che non ho mai più rifatto, non sanno proprio di nulla, chiunque ha scritto questa ricetta si palesi, che vorrei proprio sapere come mai è stata concepita così J  Ho volutamente accoppiato questi muffins al paté di asparagi per non presentarlo con un semplice pane, visto che questi muffins hanno un sapore molto molto delicato, che io ho tenuto appositamente sul neutro proprio perchè questo paté è molto molto deciso come sapore.

Poi ho pensato e ripensato, praticamente da 25 giorni, a quale paté fare per l’MTC di questo mese, dove Bucci ci ha proposto un paté da super gourmet, a me i paté piacciono un po’ tutti, ma a casa li preparo raramente, visto che quelli buoni buoni buoni secondo me sono quelli originali con 100% burro!

Quindi visto che i nostri gusti ultimemente si stanno dirigendo verso l’alimentazione vegetariana ho scelto l’accoppiata asparagi/caprino, che non mi delude mai!

Per il paté:

100 gr di asparagi
100 gr di caprino
1/2 cucchiaino di agar agar
1 spicchio di aglio
qualche foglia di prezzemolo
sale e pepe

Un filo di olio

Mezzo bicchiere di brodo vegetale

procedimento:

cuocere gli asparagi in una casseruola con olio, prezzemolo e l’aglio finche' saranno belli teneri, almeno 20 minuti tagliati in piccoli pezzi, coprire con un dito di brodo vegetale. salare e pepare.
Quando saranno freddi frullarli assieme al formaggio caprino (buttando l’aglio) e in ultimo l'agar agar, sciolto in un dito di acqua.
Far riposare in frigo almeno 2 ore, almeno finchè il paté sarà indurito a tal punto da essere sacaposciabile (ci sarà il copyright?).

Per i muffins (12 piccoli):

150 gr di farina 00

1 uovo

2 cucchiai di olio di arachidi

125 gr di yogurt magro

2 carote medie grattugiate

1 ciuffo di prezzemolo

2 cucchiai di grana grattugiato

1 cucchiaino di lievito per torte salate

1 pizzico di bicarbonato

Sale e pepe

Procedimento

Grattugiare le carote finissime nel mixer assieme al prezzemolo, e amalgamare il tutto in una ciotola assieme a tutti gli ingredienti umidi, l’uovo, lo yogurt, l’olio, salare e pepare. Solo alla fine aggiungere la farina assieme al lievito e il bicarbonato, il formaggio e amalgamare quel tanto che l’impasto sia omogeneo.

Riempire gli stampini da muffins e cuocere per 20 minuti in forno già caldo statico a 200°.

Una volta raffreddati i muffins decorarli con il paté di asparagi con una sac a poche e aggiungere qualche punta di asparago, qualche fettina di mandorla e una spolverata di paprika dolce.

Questi muffins ho deciso di rimetterli in forno per Fabiola, in occasione del suo contest:

dove ci invitava a rifare una nostra ricetta, da qui il titolo “RIMETTIAMOLE IN PENTOLA”

"la mia idea  è quella di riproporre una propria ricetta, magari una di quelle postate i primi giorni/periodo nel vostro blog, quando l’inesperienza sia sulla presentazione del piatto, che sulla qualità della foto la faceva da padrone, in pratica bisogna riproporre la stessa ricetta come se fosse inedita..."

Oramai capita molto spesso, che per l'MTC all'inizio del mese, quando viene presentata la ricetta, non ho la minima idea su cosa fare, ma soprattutto come presentarla, e mi riduco a pensarci a ridosso della data di scadenza, il 28 del mese, e dopo aver visto i capolavori presentati da tutti gli sfidanti, quasi mi vergogno a pubblicare il mio, sarò normale?

Pero' sono contenta del risultato, ovviamente il paté ce lo siamo pappato anche su semplicissimo pane tostato, pero' ultimamente ho la fissa dei cup cake salati, trovo che siano un'idea carina e nuova da presentare come antipasti, no?