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sabato 5 giugno 2010

involtini di melanzane con pesce spada

Ecco il risultato della ricerca di un secondo di pesce sfizioso e leggero, gli involtini di melanzane ripieni di pesce spada e pesto di zucchine!

La ricetta è la seguente:

INGREDIENTI: per 6 persone

2 melanzane lunghe
400 g di pesce spada in trancio
pomodorini freschi
pesto di zucchine
olio evo
sale, aromi per grigliate di pesce


PREPARAZIONE:
ho pelato le melanzane, le ho spuntate e tagliate a fette dello spessore di circa 1/2 cm. Quindi le ho messe in uno scolapasta e le ho ricoperte di sale grosso per far perdere loro l'acqua amarognola. Le ho lasciate sotto sale per almeno 60 minuti, quindi le ho sciacquate accuratamente sotto l'acqua corrente e asciugate per bene.
Le ho grigliate su piastra.
Una volta fredde ho messo dentro ciascuna fetta di melanzane un trancetto di pesce spada e l'ho condito con sale, olio, preparato per grigliate di pesce e 1 cucchiaino di pesto di zucchine (preparato con 1 zucchina, 1 manciata di basilico, 1 manciata di prezzemolo, una manciata di mandorle, aglio, sale e olio).
Ho arrotolato le fettine di melanzane e ho infornato su una teglia piena di pomodori freschi tagliati a dadini, conditi con olio, sale e abbondante basilico per 15-20 minuti a 200 gradi.


Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Fabiola, è tempo di melanzane.

9 commenti:

  1. Come sono belli!! certo che l'occhio vuole proprio la sua parte... saranno anche ottimi e di certo durante l'estate li farò ...

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  2. li ho fatti !!!
    stella, sono arci buoni, li rifaro' anche con altro pesce e magari con del pesto di rucola!!
    io ci ho messo più salsa perchè l'ho usata per condire la pasta...slurp!!!! grasssieeee

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  3. wow!!! avrai fatto un figurone!!! Li proverò sicuramente!

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  4. Woooww!! Questi involtini sono strabuoni!! Bravissima!! Baci.

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  5. Mi piace tanto questo piatto!!!!devo provarli..ti farò sapere!!!

    Un bacione

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  6. questi involtini sono molto sfiziosi, mi hai fatto venire voglia di provarli. Baci.

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  7. Stellina mi piacciono tantissimooooooooooo
    Oggi per pranzo li provo Ciao

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  8. mmmm sembra veramente bbuonoooooo!!!!bravissima stellina!!! ;) ciao ciao!

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  9. Provateli e non ve ne pentirete :-)

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