muffins cocco/ricotta

Ecco il risultato dei muffins che avevo in mente di fare, ho modificato la ricettuzza originaria di Chiccuccia perchè l'impasto era troppo liquido per i muffins.

Con questa dose ne vengono 18 pezzi, e stavolta ho fatto anche il calcolo delle calorie che non è tantissimo considerando quanta roba c'è dentro: 230 calorie a pz, non male, no?

Vi giuro sono buonissimi e dolcissimi, l'ideale per tirarsi su!

100 gr farina di cocco
120 gr farina
100 gr di fecola di patate
300 gr di ricotta
300 gr di zucchero
3 uova
80 gr margarina
1 bustina di vanillina
1 bustina lievito per dolci
3 cucchiai colmi di gocce di cioccolato (60 gr circa) 300 (4126 calorie totali)

Preparazione:

Unire in una ciotola tutti gli ingredienti liquidi senza sbattere ma mescolando leggermente. In un’altra ciotola unire tutti gli ingredienti solidi e mescolarli assieme ai liquidi. Alla fine aggiungere le gocce di cioccolato amalgamandole con un cucchiaio di legno.

Preparare 18 pirottini e infornare per 15 minuti a 180°C.