BISCOTTI INTEGRALI ALLE MANDORLE

Questi biscottini mi sono riusciti proprio come piacciono a me, belli duri e croccanti (anche il giorno dopo)!

Ultimamente sto utilizzando la farina integrale anche per i dolci, abitualmente la uso per fare il pane, e allora ho creato questa frolla, davvero equilibrata:

· 190 gr. di farina integrale

· 60 gr. di farina di mandorle

· 100 gr. di zucchero semolato

· 60 gr. di burro

· 1 uovo

· 1/2 cucchiaino di lievito

· 1 pizzico di sale

· 1 pizzico di bicarbonato

· Buccia grattugiata di 1 arancia

· 1 dito di cognac

· Marmellata di arance amare

· Scaglie di mandorle

Ultimamente ho anche visto che lavorando l'impasto nella macchina del pane viene perfetta! Pochi minuti, però, altrimenti l'impasto diventa troppo liquido.

Quindi io inserisco gli ingredienti con la macchina già in funzione mettendo per prima lo zucchero, il burro freddo a pezzettini, l'uovo, a mano a mano tutti gli ingredienti e per ultima la farina. Formare una palla che avvolgerete in pellicola trasparente.

Tenete in frigo un’ora o più.

Accendete il forno a 180°, stendere la pasta e ritagliare dei biscotti a piacere, cuocere per circa 10 minuti, sfornare e mettere a raffreddare su di una gratella da pasticcere.

Io li ho decorati con un cucchiaio di marmellata di arance amare e qualche scaglietta di mandorla.

Una volta che i biscotti saranno ben raffreddati chiuderli nei sacchetti di plastica.

Questi hanno cotto un po' più di 10 minuti!

Con questa ricetta partecipo al contest "Follie di frolla"