Risotto mantecato con crescenza e nocciole

Mancano poco meno di 3 ore alla scadenza del mio primo contest e la mia amica Ilaria mi ha mandato via e-mail questo stupendo risotto fatto appositamente per me!


L'ho assaggiato sabato ed è inutile dirvi che l'ho apprezzato molto!
Sinceramente era la prima volta che mangiavo un risotto con le nocciole e mi è piaciuto moltissimo.


A quanto pare è un classico della cucina italiana, ma io non lo avevo mai visto in giro.


Gli ingredienti per 4 persone sono:


320 gr di riso arborio
Uno scalogno
Brodo
Vino bianco
200 gr crescenza
50 gr nocciole pelate e tostate
Erba cipollina
Burro 40 gr

Preparare il fondo con lo scalogno e metà del burro, poi cuocere il risotto facendo sfumare prima il vino e poi ultimando la cottura col brodo caldo.
Alla fine mantecare con la crescenza tagliata in pezzi grossi e guarnire con nocciole e erba cipollina!