parmigiana di zucchine light

Non so perche' ma molto spesso io vado sempre controcorrente.
C'e' chi, in vista dell'estate, si mette gia' a dieta a marzo e si iscrive in palestra, e si, ci vogliono mesi e mesi di duro lavoro per passare decentemente la fatidica prova costume!

E c'e' invece chi, come me, se ne frega beatamente, perche' in una corsa continua, cerca di inserire nel proprio blog piu' ricette possibili, e si finisce di preparare, e quindi, di mangiare, troppi dolci, almeno per me, circa il doppio di quello che avrei voluto!

Quindi per dirla breve, le vacanze sono finite, grandi abbuffate di gelati e cene anche, sono a dieta da una settimana, aiuto!!!!!!!!!!!!!!!!!!! :-(
Diciamo che il gran caldo di questi giorni aiuta, nel senso che l'appetito e' sempre meno, e soprattutto la voglia di stare ai fornelli!
Pare che oggi ci sia il picco della giornata piu' calda, si dovrebbero sfiorare i 39 gradi!
Mha, speriamo bene, e che tornino di nuovo delle temperature accettabili a misura di uomo!

Tornando alla mia dieta, dopo una settimana di insalata poco condita, carote al limone, zucchine al vapore, e chi piu' ne ha piu' ne metta, ho ideato questa parmigiana light e mi e' sembrato di mangiare il piatto piu' buono del mondo!

Ingredienti per 2 persone: (calorie a porzione 120 circa)

4 zucchine (800 gr)
100 gr polpa pomodoro
qualche foglia di basilico
1 cucchiaio di grana grattugiato
1 cucchiaino di olio evo
sale

Procedimento:

Tagliare le zucchine in verticale e grigliarle.
Formare in una piccola teglia gli strati alternando uno di zucchine, uno di pomodoro condito con olio, sale, basilico, e una spolverata di grana grattugiato.
In forno a 200 gradi per max 20 minuti.


p.s.: da preparare rigorosamente alle 7 di mattina! Cosi' a pranzo o a cena avrete la cucina fresca e la cena pronta!