filetti di persico con crema al limone stile "Julia Child" con pure' di patate viola

(cliccare sulla foto per ingrandirla)

Da quando ho scoperto Julia Child mi sono ripromessa di riprodurre le piu' famose ricette che si vedono nel film, sicuramente mi risparmiero' solamente di disossare un anatra e di bollire le aragoste :-D per il resto voglio provare tutto, e quindi mi sono tradotta parecchie ricette, visto che in italiano il libro non esiste, e ho trovato questa ricetta che nel film non c'e' ma la dovevo provare assolutamente.

La ricetta di Julia prevede la sogliola, ma si puo' sostituire con pesci delicati come il nasello, trota o merluzzo, io ho preferito il persico perche' mia figlia lo mangia volentieri.

ingredienti

     2 cucchiai burro
     2 filetti di persico, tagliati per fare 4 pezzi
     3 / 4 cucchiaino sale
     1 / 4 cucchiaino macinato fresco pepe nero
     1 / 4 tazza di farina
     3 / 4 tazza panna
     La scorza grattugiata di 1 / 2 limone
     1 cucchiaio di di succo di limone
     2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato

procedimento:

In una padella larga antiaderente fate sciogliere il burro a fuoco moderato. Cospargere il persico con 1 / 2 cucchiaino di sale e il pepe. Infarinare il pesce e farlo cuocere in padella per 2 minuti, girare e cuocere altri 2 minuti, o fino a cottura ideale, dipende dalla grandezza del pesce.

Spegnere il fuoco e rimuovere il pesce dal tegame.
     Aggiungere la panna e la scorza di limone nella padella. Portate lentamente a ebollizione e cuocere fino a quando comincia a ispessire, circa 2 minuti. Incorporare il restante 1 / 4 cucchiaino di sale, il succo di limone e prezzemolo. Servire la salsa sul pesce.

Ringrazio la banda dei broccoli che con la loro

Prima "Campagna in sostegno dell'immagine verace"

mi hanno permesso di pubblicare questa ricetta, visto che io avevo fretta di uscire e ho fotografato tutto da freddo, dopo un po' di ore, e la foto e' venuta una vera schifezza, perche' il pesce nonostante lo abbia riscaldato, si vede proprio che e' tutto ringrinzito, e il gateau di patate viola appena uscito dal forno si era gonfiato talmente tanto che sembrava quasi un souffle' invece qui in questa foto sembra imbalsamato!

Ci tenevo a pubblicarla, tanto molto presto l'avrei rifatta, perche' la ricetta e' davvero squisita, ci vogliono davvero pochissimi minuti a preparare questo piatto e la salsina al limone e' davvero divina, d'altronde non penso che ci siano ricette di Julia mediocri, no? 

Aderisci anche tu alla prima "Campagna in sostegno dell'immagine verace"!!

Siamo stanchi di arista di maiale senza cellulite,

stanchi di crostate alla frutta che scintillano e risotti così opachi e compatti da far impallidire.

Rivogliamo la cucina reale, quella verace.

. . . anche perchè siamo una frana con il fotoritocco.