TORTA DI MELE AFFONDATE AL PROFUMO DI GELSI NERI

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Chiunque segue da anni il blog di Paoletta non puo' non aver provato questa torta. 

E io dal 2008, da quando lei l'ha pubblicata, che la preparo e puntualmente non riesco mai a fotografarla, si, perche' e' talmente buona che raramente riesci ad aspettare che si raffreddi per fotografarla, insomma, da quella versione base, che troverete da lei, l'abbiamo mangiata in tutti i modi, con le pere, con il melone, con il cocco, con l'aggiunta di cioccolata, di tutto e di piu', ma ultimamente ho alleggerito la ricetta, togliendo la panna e sostituendola con lo yogurt, in modo tale che una bella e generosa fetta contenga soltanto 250 calorie, che non e' poco! 

Percio' questa ricetta la infilo tra le ricette light, perche' in un regime di dieta, e lo so che e' noioso in un blog di cucina parlare di diete, ma se state attente alla linea, considerate che a colazione con uno yogurt e 2 fette biscottate con marmellata si raggiungono presto queste calorie, quindi ne vado fiera, ogni tanto, di concedermi questa torta. 

Questa estate siamo andati addirittura in Val di Non e le abbiamo viste crescere:

Poi ci siamo sporcati anche un po' le mani a pulire i gelsi appena colti per preparare una deliziosa marmellata...

ed e' talmente concentrata che non riusciamo a mangiarla cosi' da sola, quindi aggiungendo un solo cucchiaio a questa torta le da' un aroma cosi' intenso e un colorino violetto un po' insolito per una torta di mele!

Ingredienti:

200 gr di farina
150 gr di zucchero

1 pizzico di sale
2 uova
200 gr di yogurt alla vaniglia
1 bustina di lievito per dolci
2 cucchiai di olio di semi di arachidi

1 limone grattugiato e meta' succo
2 mele golden (400 gr circa)

Procedimento:

 
Si sbattono le uova con lo zucchero, si aggiunge la scorza del limone grattugiata, l'olio, lo yogurt, la farina, il lievito e il sale.
Intanto che le uova e lo zucchero montano nella planetaria, altrimenti se non l'avete fatelo prima, sbucciare le mele e tagliarle a dadini piccoli, se vi piacciono di piu' tagliatele a fettine lunghe, e bagnatele con in succo di mezzo limone e mescolatele con la marmelata di gelsi.

La marmellata e' una mia aggiunta, e' buonissima anche senza marmellata, o potete mettere il gusto che piu' vi piace.

Si versano le mele dentro l'impasto e si amalgama il tutto con un cucchiaio. Versare in uno stampo di 22 cm foderato di carta forno, io la consiglio vivamente, perche' la torta e' molto umida e si stacchera' senza problemi con la carta forno.

Si inforna statico a 180/190° per 45 minuti circa.

Se vi piace di piu' potete mettere anche le fettine di mela a raggiera. 

Se non vi piacciono le torte troppo umide mettete meno yogurt!