gnocchi di polenta con quartirolo e verze

- cliccare sulla foto per ingrandirla -

Era da tanto che volevo farli questi gnocchi di polenta, mangiati l'estate scorsa sulle montagne bresciane, vicino Ponte di Legno.
Ovviamente quelli mangiati li galleggiavano nel burro, ma questi vi assicuro che sono altrettanto saporiti, li ho conditi come i pizzoccheri, con verze e al posto del grassissimo bitto, il quartirolo lombardo, formaggio che se stagionato diventa molto molto saporito, noi lo chiamiamo puzzone perchè quando matura puzza che non può più stare in frigorifero e quindi devi sbrigarti a mangiartelo tutto :-D

Questi luoghi mi hanno sorpreso, perchè lontani dal grande turismo di massa, sono posti dove si può andare sia in estate, ci sono molte passeggiate molto suggestive, sia in inverno, gli impianti sciistici rimangono aperti tutto l'inverno e sono molto bene attrezzati.

Questi gnocchi li abbiamo mangiati in un agriturismo gestito a livello veramente familiare, dove ti portano sulle langhe a vedere le 5 mucche come vengono munte, come poi fanno il formaggio e il burro, insomma proprio come si faceva una volta.

Io li ho fatti con la polenta gialla di grano turco, e per caso ho anche scoperto che è gluten free, non lo sapevo, basta fare pranzi e cene a base di riso, se avete un ospite celiaco, ora! Ovviamente se li volete più grezzi usate la polenta taragna.

Ingredienti per 6 persone:

500 gr di polenta (già pronta e cotta) fredda
1 uovo
250 gr di farina 00
1 pizzico di sale e noce moscata

per condire

burro
verza
salvia
quartirolo lombardo
aglio
pepe nero


Procedimento

inserire la polenta nel mixer e condirla con sale, pepe e l'uovo, poi versare la farina se avete un mixer capiente, altrimenti capovolgere il tutto sul tavolo e impastate a mano.
La farina è meglio metterne il meno possibile altrimenti diventano troppo duri.
Preparare gli gnocchi e bollirli in acqua bollente salata.

Intanto che gli gnocchi cuociono far imbiondire 2 spicchi di aglio in un'ampia padella con burro, qualche foglia di salvia e la verza precedentemente scottata.
Far saltare gli gnocchi aggiungendo almeno 100 grammi di quartirolo lombardo, se non lo trovate potete benissimo aggiungere metà scamorza bianca e metà grana grattugiato.
Aggiungere il pepe nero solo alla fine.

Con questa ricetta partecipo al contest organizzato da Fabiola, ricordo di un viaggio

e al contest sulla polenta